La torta di ciliegie e ricotta è un dolce con ciliegie fresche morbidissimo e profumato. Ricetta facile e veloce, con frutta che non affonda nell’impasto.
La torta con impasto alla ricotta è molto morbida e consente di ottenere un “impasto furbo” che, pure essendo morbidissimo, non fa scendere i pezzetti di frutta (o le gocce di cioccolato, o la marmellata, o la nutella) sul fondo della torta.
Un impasto di torta veloce molto versatile, da p0ⁿpoter utilizzare anche con altro tipo di frutta. Volendo, questo impasto si può utilizzare anche per preparare la torta con nutella che non scende sul fondo o la torta con marmellata che non scende sul fondo!
Ormai è piena stagione di ciliegie e non potevo non utilizzare questa frutta così deliziosa per le ricette dei miei dolci.
Oggi è toccato alla torta di ciliege…. ma domani?! Seguitemi e lo scoprirete!
Ingredienti
- 2uova
- 160 gzucchero
- 160 gricotta
- 200 gfarina 00
- 60 golio di semi di girasole
- 40 glatte
- 1 bustinavanillina
- q.b.scorza di limone
- 10 glievito in polvere per dolci
- q.b.ciliegie (180-200 g)
- q.b.confettura di ciliegie (3-4 cucchiai)
Preparazione
PREPARARE L’IMPASTO DELLA TORTA MORBIDISSIMA
Montare le uova con lo zucchero e la vanillina, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere poi l’olio di semi di girasole e la scorza di limone grattugiata e montare ancora.
Incorporare la ricotta e continuare a montare.
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Poi, sempre montando, aggiungere la farina.
Quando l’impasto avrà assorbito tutta la farina, aggiungere anche il latte.
Tenere da parte l’impasto della torta morbidissima.
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PREPARARE LE CILIEGIE
Lavare bene le ciliegie, privarle del nocciolo (io ho utilizzato l’attrezzo per snocciolare le olive) e dividerle in due scodelle.
Le ciliegie di una scodella andranno tagliate a rondelle. Le ciliegie dell’altra scodella dovranno essere tagliate a metà.
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PREPARARE LA TORTA DI CILIEGIE
All’impasto della torta morbidissima, aggiungere il lievito istantaneo per dolci setacciato e mescolare bene.
Versare la metà dell’impasto della torta in una teglia di circa 20-22 centimetri di diametro, precedentemente imburrata ed infarinata oppure rivestita di carta forno.
Adagiare sull’impasto qualche rondella di ciliegia.
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Sulle ciliegie, versare qualche cucchiaiata di impasto della torta.
Aggiungere altre ciliegie a rondelle.
E coprirle con la restante parte di impasto della torta.
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Decorare la superficie della torta di ricotta con qualche cucchiaino di marmellata di ciliegie.
Terminare con le ciliegie fresche tagliate a metà.
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CUOCERE LA TORTA MORBIDA CILIEGIE E RICOTTA
Infornare la torta ciliegie e ricotta in forno già caldo a 170°C per circa 60-70 minuti. Controllare la cottura con lo stecchino: lo stecchino dovrà essere asciutto.
Sfornare la torta ricotta e ciliege e farla raffreddare completamente prima di passarla su un piatto sa portata e servire.
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COME SOSTITUIRE LE CILIEGIE?
Al posto delle ciliegie potete utilizzare qualsiasi altro tipo di frutta fresca, come, ad esempio, le fragole, le pesche, le albicocche, le mele, le pere, i kiwi, i frutti di bosco o altra frutta a piacere.
Sostituendo le ciliegie con altra frutta, è consigliabile sostituire anche il gusto della confettura utilizzata. Ad esempio, per le pesche, utilizzate la marmellata di pesche. Per le fragole, utilizzate la marmellata di fragole. Per i frutti di bosco, utilizzate la confettura di frutti di bosco. E così via.
