La torta alle fragole è fresca e golosa. La torta con fragole e mascarpone è perfetta come torta di compleanno o come dolce della domenica.
Le fragole sono uno dei frutti di stagione primaverili che più amo e i dolci con fragole sono la mia passione. Stranamente quest’anno ancora non avevo preparato nessuna torta con le fragole… questo vi fa capire quanto io stia carica di impegni e quanto poco tempo abbia da dedicare alla cucina!
Con questa torta alle fragole inauguro ufficialmente la stagione delle fragole, con la speranza di riuscire a proporvi qualche altro dolce con fragole fresche, prima che spariscano dai banchi dei supermercati!
Intanto, buona torta alle fragole a tutti!!
Ingredienti
PER LA SALSA DI FRAGOLE:
- 250 gfragole
- 50 gzucchero
- 20 gsucco di limone
PER LA CREMA TIRAMISU’:
- 500 gmascarpone
- 130 gzucchero
- 180 gpanna da montare
- 2tuorli
PER IL PAN DI SPAGNA:
- 4uova
- 140 gzucchero
- 60 gfarina 00
- 20 gfecola di patate
PER DECORARE:
- q.b.farina di cocco
- q.b.cioccolato bianco (facoltativo)
Preparazione
PREPARARE IL PAN DI SPAGNA BASSO
Separare i tuorli dagli albumi.
Montare a neve ferma gli albumi con 70 g di zucchero e tenerli da parte.
Montare i tuorli con 70 g di zucchero, poi aggiungere anche farina e fecola di patate e montare ancora.
Aggiungere poco per volta gli albumi montati nella massa di tuorli mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Versare la massa del pan di spagna sulla leccarda del forno ricoperta di carta forno e livellarla bene.
Infornare il pan di spagna basso in forno già caldo a 200°C per circa 7-8 minuti. Controllare la cottura con lo stecchino.
Sfornare il pan di spagna, coprirlo con carta forno e farlo raffreddare completamente prima di utilizzarlo.
PREPARARE LA SALSA DI FRAGOLE
Lavare le fragole, tagliarle a pezzetti e cuocerle con lo zucchero e il succo di limone fino ad ottenere una salsa densa.
Far raffreddare completamente il coulis di fragole prima di utilizzarlo.
PREPARARE LA CREMA TIRAMISU
Montare la panna a neve ferma.
Nella panna montata aggiungere lo zucchero e i tuorli e montare ancora.
Infine aggiungere il mascarpone e montare ancora un po’.
ASSEMBLARE LA TORTA ALLE FRAGOLE
Ritagliare dal pan di spagna due dischi di circa 22 centimetri di diametro.
Poggiare la cerniera di una teglia a cerniera di 22 centimetri di diametro in un piatto da portata.
Poggiare un disco di pan di spagna sul fondo del piatto, all’interno della cerniera.
Versare sul pan di spagna la metà della crema mascarpone.
Versare sulla crema mascarpone la metà della salsa di fragole.
Coprire la salsa di fragole con altra crema mascarpone (tenere da parte 3-4 cucchiai di crema per la decorazione).
Poggiare il secondo disco di pan di spagna sulla torta.
Spalmare la crema mascarpone rimasta sulla superficie della torta.
Terminare con la salsa di fragole rimasta.
Decorare infine la torta alle fragole con della farina di cocco e cioccolato bianco a piacere (gocce, scagliette o cioccolato tritato).
Riporre in frigorifero la torta di pan di spagna con fragole e farla riposare in frigorifero per almeno 5-6 ore prima di liberarla dalla cerniera e servire.
PROVA ANCHE:
– torta alle fragole
