Il semifreddo yogurt e lamponi è una ricetta estiva senza forno, fresca e veloce. Un dolce al cucchiaio con crema allo yogurt, biscotti al cacao e lamponi.
La freschezza dello yogurt, la golosità del cioccolato e gli imbattibili pan di stelle esaltano i lamponi e ne arricchiscono il sapore. Io questo semifreddo l’ho adorato già mentre lo preparavo!
Ingredienti
Per la crema allo yogurt:
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300 g Yogurt ai lamponi (o alla vaniglia)
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180 g Panna da montare
Per la farcia ai lamponi:
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200 g Lamponi
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50 g Zucchero
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oppure circa 250 g Confettura di frutti rossi
Per le basi e la decorazione:
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q.b. Biscotti secchi al cioccolato
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q.b. Latte
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q.b. Cioccolato
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q.b. Farina di cocco (facoltativa)
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q.b. Gelatina (facoltativa)
Preparazione
Preparare la crema allo yogurt
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Montare la panna, quindi aggiungervi lo yogurt (io ho trovato proprio lo yogurt ai lamponi ma voi potete utilizzare anche yogurt ai frutti di bosco, alla fragola o alla vaniglia) e montare ancora.
Preparare i lamponi
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Cuocere i lamponi con lo zucchero per 3-4 minuti a fuoco vivo mescolando spesso oppure, se si vuole evitare di accendere i fornelli, al posto dei pamponi freschi cotti con lo zucchero si può utilizzare la marmellata ai lamponi o la confettura ai frutti rossi.
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Assemblare il semifreddo yogurt e lamponi
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Bagnare i biscotti con il latte e fare uno strato di biscotti bagnati sul fondo di una pirofila. Coprire con della crema allo yogurt, fare poi uno strato di lamponi cotti (o di marmellata ai lamponi o ai frutti rossi), coprire con un altro strato di biscotti bagnati, aggiungere la restante altra crema allo yogurt , quindi lampini cotti (o marmellata), biscotti bagnati crema allo yogurt e così via fino ad esaurimento degli ingredieti.
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Decorare infine la superficie del semifreddo yogurt e lamponi con panna montata a piacere, dei lamponi freschi e qualche pezzettino di cioccolato (io ho trovato una barretta di cioccolato al latte ripiena di mousse al lampone che è molto scenografica tagliata a pezzettini, ma va bene anche il classico cioccolato a latte tritato grossolanamente).
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Io ho terminato la mia decorazione anche con una spruzzata di gelatina spray per lucidare i lamponi e una spolverata di farina di cocco, ma non è indispensabile.
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Il semifreddo yogurt e lamponi deve riposare in frigorifero almeno 2-3 ore prima di poter essere servito.
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Da provare anche il pistacchiomisù , il semifreddo 3 minuti cocco e ananas e le mattonelle 4 ingredienti alla nutella .
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