La tzatziki è una salsa tradizionale greca che si può accompagnare a verdure, pesce, carne, crostini e tanto altro. Fresca, facile e veloce.
La salsa greca originale si prepara con 3 ingredienti: yogurt greco, cetrioli e aglio. A questi tre ingredienti fondamentali, si aggiunge poi poco altro, per renderla ancora più saporita.
Chi non ama l’aglio, può ometterlo così da preparare la salsa tzatziki senza aglio.
La salsa tzatziki è molto diffusa nei Balcani meridionali e nel medio oriente. In Grecia e non solo, tradizione vuole che si serva con spicchi di pane pita o con i gyros.
Si tratta di una salsa molto cremosa, dal sapore fresco. Per garantirne la giusta cremosità, va assolutamente usato yogurt greco colato, non lo yogurt classico (eccessivamente liquido, ne altererebbe la consistenza).
Per la tzaziki perfetta, inoltre, è indispensabile strizzare bene i cetrioli, in modo che eliminando l’acqua contenuta al loro interno, non si rischierà di annacquare la tradizionale salsa allo yogurt greco.
Un fresco dressing di accompagnamento per antipasti e aperitivi sfiziosi, perfetta anche suicrostini e per farcire tramezzini e panini vari.
La cosa interessante è che questa salsa è pure light, non fa ingrassare, quindi la possiamo mangiare anche se siamo a dieta!
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Ingredienti
SALSA TZATZIKI TRADIZIONALE:
Strumenti
TZATZIKI RICETTA ORIGINALE GRECA
Passaggi
Versare lo yogurt in un colino e lasciarlo scolare un po’ in frigorifero, in modo che perda eventuale siero in eccesso.
Lavare il cetriolo, asciugarlo, pesarne 90 g e grattugiarlo con una grattugia a fori non troppo stretti. Strizzare bene il cetriolo grattugiato in una garzina o nello schiacciapatate, in modo da eliminare tutta l’acqua contenuta al suo interno.
Sbucciare l’aglio, eliminare l’anima interna e schiacciarlo con lo schiaccia aglio, in modo da ottenere una crema. In alternativa all’aglio fresco, si può utilizzare l’aglio in polvere. Non utilizzare l’aglio se si preferisce preparare la salsa tzatziki senza aglio.
COME SI PREPARA LA SALSA TZATZIKI GRECA TRADIZIONALE?
Mescolare lo yogurt greco colato (bianco naturale o magro) con i cetrioli strizzati, l’aneto (o menta o origano oppure niente), l’aglio (facoltativo) e l’aceto. Aggiustare di sale a piacere.
Decorare la salsa allo yogurt così ottenuta con un filo di olio extravergine di oliva e servire.
La salsa allo yogurt con cetrioli si conserva in frigorifero fino a 3-4 giorni.
Dosi variate per porzioni
