La torta di pere e cioccolato al caramello è un dolce al cioccolato umido e profumato. Una torta di pere molto speciale, facilissima da fare.
Un profumo incredibile, una consistenza perfetta. Umida al punto giusto, con il trucco delle pere che non si mettono crude ma cotte e non simischiano nell’impasto ma si stratificano.
Questa ricetta di torta al cioccolato la devi proprio provare!
Il tocco speciale? Sicuramente la ganache di cioccolato fondente al caramello… il non plus ultra che ti mancava!
Hai voglia di una torta di pere diversa dal solito? Prova la mia ricetta con impasto al mascarpone e pere stratificate nell’impasto, ti sorprenderà!
Se vuoi, al posto della ganache al caramello, puoi anche decorare semplicemente la torta di pere con dello zucchero a velo, sarà comunque buonissima!
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PROVA ANCHE:
Ingredienti
PER LA TORTA DI PERE E CIOCCOLATO AL CARAMELLO:
PER LE PERE DELLA TORTA DI PERE E CIOCCOLATO:
PER LA GANACHE DI CIOCCOLATO AL CARAMELLO:
PER DECORARE LA TORTA DI PERE E CIOCCOLATO AL CARAMELLO:
Strumenti
TORTA DI PERE E CIOCCOLATO AL CARAMELLO
Passaggi
PREPARARE LE PERE PER LA TORTA DI PERE E CIOCCOLATO
Sbucciare le pere, eliminare i torsoli e tagliarle a cubettoni.
Cuocere le pere in una padella antiaderente, con lo zucchero, la vanillina e il rum a piacere.
Far raffreddare completamente le pere cotte, prima di utilizzarle.
PREPARARE LA TORTA DI PERE E CIOCCOLATO
Sciogliere il burro a bagnomaria oppure al microonde e farlo intiepidire o raffreddare, prima di utilizzarlo.
Montare le uova intere con lo zucchero e la vanillina.
Sempre montando, aggiungere il burro fuso.
Incorporare poi il mascarpone.
A questo punto, aggiungere la farina, il cacao amaro, il rum (o latte) e il lievito in polvere per dolci e mescolare pochissimo, giusto il tempo di uniformare la massa.
ASSEMBLARE LA TORTA DI PERE E CIOCCOLATO
Rivestire di carta forno una teglia a cerniera di circa 24 centimetri di diametro (oppure imburrarla ed infarinarla.
Versare nella teglia la terza parte dell’impasto della torta.
Aggiungere sullo strato di impasto qualche cubetto di pere cotte (la terza parte del totale).
Fare poi un altro strato di impasto della torta al cacao.
Aggiungere altri cubetti di pere cotte.
Altro strato di impasto di torta al cacao (tutto quello rimasto).
Terminare infine con i cubetti di pere rimasti.
CUOCERE LA TORTA DI PERE E CIOCCOLATO
Infornare la torta al cioccolato e mascarpone in forno già caldo a 180°C modalità ventilato per circa 45-60 minuti, in base alla potenza del forno. Controllare la cottura con lo stecchino.
Far raffreddare completamente la torta al cioccolato, prima di utilizzarla.
PREPARARE LA GANACHE AL CARAMELLO
A bagnomaria, oppure al microonde, sciogliere il cioccolato fondente con il topping al caramello.
DECORARE LA TORTA CIOCCOLATO E PERE
Trasferire la torta di pere in un piatto da portata.
Versare sulla superficie della torta la ganache al cioccolato fondente e caramello.
Terminare decorando con del cioccolato fondente grattugiato grossolanamente, con la grattugia a fori larghi oppure con il coltello.
Far raffreddare completamente la ganache al caramello, prima di servire la torta.
La torta cioccolato e pere si conserva a temperatura ambiente, chiusa in un contenitore porta torte, fino a 4-5 giorni.
Dosi variate per porzioni
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