La torta cocco e pistacchio è morbida e umida al punto giusto. Un dolce al cocco goloso e facile da preparare, perfetto per la colazione.
Non è stato semplice arrivare a questa ricetta di torta con farina di cocco così soffice, inserire il cocco rapè negli impasti è sempre un rischio di sbriciolamento. Ma alla fine sono riuscita ad ottenere l’impasto dolce al cocco perfetto! Non si sbriciola, non si sfarina, non è secco, non è granuloso. E’ il perfetto equilibrio di consistenza e sapore, questa base al cocco soffice ti stupirà al primo morso.
E se oltre al cocco ami anche il pistacchio, il gioco è fatto, con questo dolce cocco e pistacchio hai appena sbloccato la tua nuova colazione preferita. Che poi questo dolce al cocco non è solo un dolce da colazione, puoi tranquillamente servirlo anche a merenda o come dolce da fine pasto o pure sulle tavolate di buffet dolci. A te la scelta!
Beh allora? Cosa aspetti a provare la mia ricetta al cocco? Hai già in casa tutti gli ingredienti? In caso contrario, corri a fare spesa. Questa torta pistacchiosa renderà speciale il wek end che ormai bussa alla porta!
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Ingredienti
TORTA COCCO E PISTACCHIO
PER DECORARE LA TORTA COCCO E PISTACCHIO
Strumenti
TORTA COCCO E PISTACCHIO
Passaggi
PREPARARE LA TORTA AL COCCO
Montare le uova con lo zucchero , la vanillina e la scorza grattugiata di un limone.
Aggiungere la margarina (o burro morbido) e lo yogurt al cocco e montare ancora un po’.
Infine, incorporare la farina 00, la farina di cocco (cocco rapè) e il lievito in polvere per dolci, montando pochissimo, giusto il tempo di uniformare la massa.
CUOCERE LA TORTA AL COCCO
Rivestire di carta forno una teglia a cerniera di circa 24 centimetri di diametro (oppure imburrarla ed infarinarla).
Versare l’impasto della torta al cocco all’interno della teglia.
Infornare la torta al cocco in forno già caldo a 180°C modalità statico per circa 40-50 minuti, in base alla potenza del forno. Controllare la cottura con lo stecchino.
Sfornare la torta al cocco morbidissima e farla raffreddare completamente, prima di trasferirla in un piatto da portata.
DECORARE LA TORTA COCCO E PISTACCHIO MORBIDA
Spalmare la crema al pistacchio su tutta la superficie della torta.
Spolverare poi con della farina di pistacchi (o granella di pistacchi ridotta in polvere con l’aiuto di un mixer tritatutto).
Decorare con pezzetti di cocco disidratato oppure con cocco rapè.
Portare in tavola la torta cocco e pistacchio e servire.
La torta cocco e pistacchi si conserva a temperatura ambiente, chiusa in un contenitore porta torte, fino a 5-6 giorni.
Dosi variate per porzioni
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