Il tiramisu al limone e mirtilli, noto anche come blueberry lemon tiramisù è un dessert al cucchiaio gresco, cremoso, golosissimo.
Uno dei tiramisù più buoni di sempre, che già limone e cioccolato bianco potevano bastare ma i mirtilli danno quel tocco in più che fa la differenza e il limoncello completa un quadro che era già perfetto anche senza!!
Se hai voglia di un dolce al cucchiaio che non è solo un dolce estivo fresco ma è una vera e propria coccola, un comfort food, questa ricetta tiramisù devi assolutamente provarla!
Scommettiamo che questo tiramisu al limone diventerà il tuo dolce freddo estivo preferito?!
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Ingredienti
PER LA CREMA TIRAMISU AL LIMONE:
PER ASSEMBLARE IL TIRAMISU AL LIMONE:
TIRAMISU AL LIMONE E MIRTILLI CON CIOCCOLATO BIANCO
Strumenti
TIRAMISU AL LIMONE CON CIOCCOLATO BIANCO E MIRTILLI
TIRAMISU AL LIMONE E MIRTILLI
Passaggi
TIRAMISU AL LIMONE CON CIOCCOLATO BIANCO E MIRTILLI
PREPARARE LA CREMA TIRAMISU AL LIMONE E CIOCCOLATO BIANCO
A nagnomaria oppure al microonde, sciogliere il cioccolato bianco con la panna liquida e far raffreddare la ganache così ottenuta, prima di utilizzarla.
In una ciotola, montare a neve gli albumi e tenerli da parte.
In un’altra ciotola grande, montare il mascarpone con lo zucchero, il limoncello a piacere, la vanillina, la scorza grattugiata di un limone e la ganache di cioccolato bianco.
A più riprese, incorporare gli albumi montati nella crema di mascarpone, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare la massa.
Conservare in frigorifero la crema tiramisù al limone e cioccolato bianco, fino al momento dell’utilizzo.
ASSEMBLARE IL TIRAMISU AL LIMONE E MIRTILLI
Per lo strato di mirtilli, si può utilizzare marmellata o composta di mirtilli, oppure si possono cuocere i mirtilli con lo zucchero (e un cucchiaio di succo di limone) fino a farli diventare quasi una marmellata.
Per bagnare i savoiardi io ho utilizzato un mix di latte e limoncello. Si può utilizzare soltanto latte ma il limoncello dà una spinta di sapore in più a cui io non ho voluto rinunciare.
Per lo strato superficiale al limone, si può utilizzare lemon curd puro, clicca QUI per la ricetta, ti basterà dimezzare la dose. Oppure, come ho fatto io, si può mescolare il lemon curd con due cucchiai di limoncello, per esaltarne ancora di più il sapore e dare quel sentore alcolico che a me nei dolci fa impazzire.
Fatte queste premesse, possiamo assemblare il nostro blueberry lemon tiramisù.
In una pirofila, fare un primo strato di savoiardi bagnati.
Versare sui savoiardi la metà della crema tiramisù al cioccolato bianco e limone.
Sulla crema tiramisù fare poi uno strato ai mirtilli (con la composta, la marmellata o i mirtilli cotti in casa).
Coprire con un secondo strato di savoiardi bagnati.
Versare sui savoiardi la crema tiramisù rimasta.
Per fare lo strato di lemon curd, se il lemon curd è un po’ troppo denso, riscaldarlo leggermente così da riuscire a spalmarlo meglio. Spalmarlo quindi sulla crema tiramisù cercando di ottenere uno strato più o meno uniforme.
Terminare decorando con mirtilli freschi a piacere.
Riporre in frigorifero il blueberry lemon tiramisù e farlo riposare per almeno 6-8 ore, meglio ancora se per tutta la notte, prima di servire.
TIRAMISU AL LIMONE E CIOCCOLATO BIANCO CON MIRTILLI
Il blueberry lemon tiramisu si conserva in frigorifero fino a 3-4 giorni.
Dosi variate per porzioni
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