La pasta al ragù bianco è un saporito primo piatto di carne facile e pratico da preparare, perfetto per il pranzo della domenica, dei giorni di festa o, più semplicemente, quando si abbia voglia di un piatto di pasta semplice ma molto saporito.
Per rendere speciale questa ricetta, ho aggiunto un po’ di nduja calabrese ma, se non piace il retrogusto piccante, consiglio di evitarla.
Sembra una ricetta elaborata, a guardare la presentazione. Ma, in realtà, è una delle ricette più facili che abbia mai preparato. La dimostrazione che con le giuste accortezze, non servono imprese titaniche per ottenere grandi risultati. In fondo, è solo un piatto di pasta con carne macinata, no?!
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PROVA ANCHE:
Ingredienti
PER IL RAGù BIANCO:
PER LA PASTA AL RAGù BIANCO:
Strumenti
RAGù BIANCO
Passaggi
PREPARARE IL RAGù BIANCO
Fare un trito di carote, sedano e cipolla e farlo appassire in una casseruola larga con dell’olio di oliva.
Se piace, aggiungere la nduja calabrese e farla sciogliere nel trito di verdure.
Versare nella casseruola la carne macinata e farla rosolare un po’. Per un sapore più ricco, aggiungere anche una noce di burro.
Sfumare con vino bianco, aggiustare di sale e noce moscata a piacere e portare a cottura aggiungendo un po’ di acqua, se necessario.
PREPARARE LA PASTA AL RAGù BIANCO
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla molto al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
Saltare la pasta nel ragù bianco per farla insaporire meglio.
A fornello spento, mantecare con un po’ di parmigiano grattugiato.
Portare in tavola la pasta al ragù e servirla con scaglie di parmigiano o una bella spolverata di parmigiano grattugiato.
Dosi variate per porzioni
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