POLPETTE CON PATATE AL FORNO

Ammollare il pane raffermo nel latte per 15 minuti, poi tritare il tutto nel tritatutto, insieme alle fettine di speck, fino ad ottenere una crema di pane e speck.

In una ciotola, impastare il macinato di manzo con il macinato di tacchino (o di pollo o di maiale), il formggio grana grattugiato, l’uovo, il prezzemolo fresco tritato e l’aglio grattugiato.

Aggiungere poi anche la crema di pane allo speck e impastare ancora fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiustare di sale a piacere.

Con le mani, appallottolare un po’ di impasto, in modo da formare una polpetta della grandezza desiderata.

Ripetere il procedimento per tutte le polpette speck e formaggio, fino ad esaurimento dell’impasto.

Riporre in frigorifero o, meglio ancora, in congelatore le polpette speck e formaggio fino al momento dell’utilizzo (in questo modo, diventeranno più compatte conservando meglio la forma in cottura).

Lavare bene le patate, tagliarle a tocchetti e versarle in una pirofila da forno grande.

Lavare i peperoni, eliminarne il torsolo e i semi interni, tagliarli a tocchetti ed aggiungerli nella pirofila con le patate.

Condire patate e peperoni con i pomodorini tagliati a metà, olio di oliva, sale, pepe nero, origano, erba cipollina, pancetta affumicata a dadini e 1 spicchio d’aglio (o aglio in polvere) a piacere.

Infornare la teglia di peperoni e patate in forno già caldo a 180°C per circa 20-30 minuti, in base alla grandezza dei tocchetti di verdure (devono arrivare a metà cottura).

Aggiungere poi anche le polpette di carne e terminare la cottura sempre in forno a 180°C, mescolando di tanto in tanto, molto delicatamente, in modo che le polpette si insaporiscano senza rompersi.

Portare in tavola le polpette con patate al forno e servirle calde.