La ricetta del polpettone in umido è un classico della cucina italiana. Un polpettone di carne morbido e succoso immerso in un sughetto facile e veloce.
Un secondo piatto da servire tutti i giorni o, ad esempio, per il pranzo della domenica. La scarpetta è obbligatoria, quindi preparate il pane!!
Il polpettone al pomodoro è gradito anche dai bambini, quindi preparatelo senza problemi e senza timore che i vostri bambini possano rimanere a bocca asciutta!
Ingredienti
Per il polpettone di carne:
-
1 kg Carne macinata di vitello
-
3 Uova
-
3 spicchi Aglio
-
100 g Parmigiano reggiano (grattugiato)
-
q.b. Prezzemolo
-
q.b. Pangrattato
-
g Sale
Per il sughetto:
-
1 Cipolle
-
2 Carote
-
2 coste Sedano
-
q.b. Olio di oliva
-
q.b. Sale
-
q.b. Passata di pomodoro
Preparazione
Preparare il polpettone di carne
-
In una ciotola grande unire la carne di vitello tritata, le uova intere sbattute, il parmigiano reggiano grattugiato, il prezzemolo e l’aglio tritati, sale e pepe nero a piacere. Mescolare il tutto in modo da uniformare il composto. Aggiungere del pangrattato al bisogno, quanto basta per ottenere un composto modellabile.
-
Modellare il composto con le mani dandogli la forma di polpettone e avvolgerlo in un foglio di carta forno unta di olio.
-
Passare il polpettone di carne (avvolto nella carta forno) in una teglia ed aggiungere anche un bicchiere di vino bianco e un bicchiere di acqua.
Cuocere il polpettone di vitello
-
Infornare il polpettone di vitello in forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti. Aprire poi la carta forno, irrorare il polpettone con il sughetto formatosi sul fondo della teglia, aggiungere dell’acqua calda (o brodo vegetale) se necessario e continuare la cottura per altri 10-20 minuti o comunque fino a che il polpettone non sarà cotto.
-
Sfornare il polpettone di carne e farlo intiepidire o, meglio ancora, raffreddare prima di tagliarlo a fette in modo da non rompere le fette durante il taglio.
-
Preparare il sugo di pomodoro
-
In una padella ampia versare un filo di olio di oliva, la cipolla grattugiata, le carote frattugiate e le costine di sedano grattugiate. Far appassire il tutto, quindi aggiungere la passata di pomodoro e un po’ di acqua e cuocere èer 10-15 minuti aggiungendo altra acqua al bisogno. Aggiustare di sale.
Preparare il polpettone in umido
-
Disporre le fette di polpettone nella padella col sugo, aggiungere dell’acqua calda o del brodo e cuocere il tutto per circa 10-15 minuti in modo che il polpettone si insaporisca.
-
Spegnere il fuoco e servire il polpettone in umido quando è ancora caldo.
-
Per non perdere nessuna ricetta visitate anche la mia pagina facebook L’inventaricette, In cucina con Maria
