Il pan di limone siciliano è una torta al limone soffice, preparata con limoni frullati nell’impasto, glassata uno sciroppo al limone veloce.
Che profumo questa torta, un dolce al limone che sa veramente di limone.
Non chiedermi come sostituire il limone, perchè ci rimango veramente molto male!!
Se invece impazzisci per i dolci al limone, prova la mia ricetta e poi fammi sapere cosa ne pensi. Io scommetto che mi ringrazierai tantissimo!
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PROVA ANCHE:
Ingredienti
PAN DI LIMONE SICILIANO:
PER LO SCIROPPO AL LIMONE:
Strumenti
PAN DI LIMONE
Passaggi
PREPARARE IL PAN DI LIMONE
Lavare bene i limoni biologici (utilizzare limoni siciliani con buccia sottile).
Tagliare i limoni a pezzettoni e frullarli con l’olio di semi, fino ad ottenere una crema omogenea.
Montare bene e uova con lo zucchero e la vanillina.
Nelle uova montate, aggiungere la crema di olio e limoni e montare ancora.
Infine, aggiungere la farina, il lievito in polvere per dolci e il limoncello (o acqua, o latte) e mescolare pochissimo, giusto il tempo di ottenere una massa omogenea.
Versare la massa del pan di limone in una teglia di circa 24-26 centimetri di diametro, rivestita di carta forno.
CUOCERE IL PAN DI LIMONE
Infornare la torta di limoni frullati in forno già caldo a 180°C modalità statico per circa 30-40 minuti, in base alla potenza del forno. Controllare la cottura con lo stecchino.
PREPARARE LO SCIROPPO AL LIMONE
Mescolare il succo di limone filtrato e lo zucchero, portare sul fuoco e cuocere per 3-4 minuti, fino a che non si sarà leggermente caramellato (dovrà assumere una leggera sfumatura giallastra).
GLASSARE IL PAN DI LIMONE
Versare poco per volta lo sciroppo al limone bollente sulla superficie della torta, distribuendolo uniformemente.
Far raffreddare completamente la torta al limone morbidissima, prima di trasferirla in un piatto da portata e servire.
Il pan di limone si conserva morbido fino a 4-5 giorni, a temperatura ambiente, chiuso in un contenitore porta torte.
Dosi variate per porzioni
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