L’impepata di cozze è una ricetta napoletana tradizionale di un antipasto di pesce economiche e veloce. Un piatto tipico napoletano pronto in pochi minuti.
Le ricette napoletane sono amate da molti perchè spesso sono semplici e veloci da preparare. Tra tutte le ricette napoletane conosciute al mondo, la ricetta dell’impepata di cozze è probabilmente tra quelle più rifatte in assoluto. Per quale motivo? Perchè, in pratica, l’unico ingrediente sono le cozze, a parte il pepe nero macinato e il succo di limone.
Solo un ingrediente, tre, se proprio vogliamo essere pignoli, eppure questo antipasto/secondo piatto è “la fine del mondo”!!
Ingredienti
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1 kg Cozze
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1-2 cucchiaini Pepe nero
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q.b. Limoni
Preparazione
Preparare le cozze
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Aiutandosi con un coltellino affilato, pulire le valve esterne delle cozze eliminando tutte le impurità. Eliminare anche quel filo nero che eventualmente fuoriesce dalle valve stesse.
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Sciacquare bene le cozze sotto l’acqua corrente in modo da eliminare ogni residuo di sporco rimasto.
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Preparare l'impepata di cozze
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Versare le cozze in una pentola abbastanza larga, spruzzarle di pepe nero a piacere, coprire con il coperchio e metterle sul fuoco.
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Cuocere le cozze a fuoco medio basso per pochissimi minuti, 3-4 minuti, giusto il tempo che le valve delle cozze si aprano completamente.
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Quando tutte le cozze si saranno aperte, continuare la cottura per altri 30-60 secondi e togliere l’impepata di cozze dal fuoco.
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Portare in tavola l’impepata di cozze e servirla con spicchi di limone fresco.
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L’impepata di cozze si mangia spruzzando qualche goccia di succo di limone sulle cozze mentre si mangiano, ecco perchè si chiamano anche cozze pepe e limone.
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Da provare anche il polpo all’insalata , l’insalata moscardini e patate e le cozze arrecatate (o arreganate) .
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