L’insalata moscardini e patate è una ricetta di antipasto di mare freddo da poter servire anche come secondo di pesce. Ideale anche per buffet estivi.
Una ricetta estiva che con poco sforzo vi consentirà di portare in tavola un secondo piatto freddo con annesso contorno in un colpo solo.
L’insalata moscardini e patate, oltre ad essere servita come secondo o antipasto estivi, è ideale anche per buffet salati o pure da portare al mare per un pranzo informale sulla spiaggia.
Ingredienti
-
750 g Moscardini
-
3 Patate
-
3 cucchiai Olive di Gaeta
-
q.b. Olio di oliva
-
q.b. Sale
-
q.b. Prezzemolo
-
q.b. Pepe nero
-
g Succo di limone (facoltativo)
Preparazione
Preparare i moscardini
-
Lavare bene i moscardini sotto d’acqua corrente e cuocerli in abbondante acqua, a fuoco basso, per circa 20-30 minuti in base alla durezza dei moscardini stessi.
Preparare le patate
-
Versare le patate in una pentola alta colma di acqua, portare ad ebollizione e cuocerle per circa 30 minuti dal momento della ebollizione. Le patate saranno cotte quando, infilando al loro interno i rebbi di una forchetta, questi vi penetreranno senza incontrare una resistenza legnosa.
-
Scolare le patate e farle intiepidire prima di sbucciarle, onde evitare di ustionarsi i polpastrelli delle dita.
-
Quando poi le patate lesse saranno completamente fredde, tagliarle a tocchetti.
-
Condire l'insalata moscardini e patate
-
In una insalatiera, unire i moscardini, le patate lesse a tocchetti e delle olive di Gaeta. Condire il tutto con sale fino, pepe nero mascinato, olio extravergine di oliva, prezzemolo fresco tritato e succo di limone a piacere.
-
Servire subito l’insalata moscardini e patate oppure conservare in frigorifero fino al momento di servire.
-
Provate anche il polpo all’insalata , la zuppetta di seppie e moscardini e i calamari in umido .
-
Per non perdere nessuna ricetta visitate anche la mia pagina facebook L’inventaricette, In cucina con Maria
-
Non perdete tutte le novità sul mio profilo instagram @inventaricette
