Il polpo in insalata è uno degli antipasti di mare più diffusi al mondo. Ma come fare per ottenere un polpo tenerissimo? Scopritelo nell’articolo! L’insalata di pesce piace a tutti, soprattutto l’insalata di polpi ma non tutti riescono a prepararla nel modo giusto. Il segreto per ottenere un polpo tenerissimo è farlo cuocere nella sua acqua senza aggiungere ulteriori liquidi. In questo modo otterrete una cottura del polpo perfetta senza perdere tempo e senza troppi sforzi. Se volete, potete servire i polpi all’insalata anche in occasione di buffet tanto si possono preparare in anticipo senza dovervi ridurre a fare tutto all’ultimo minuto. Ah, dimenticavo… ovviamente mica siete costretti a servire l’insalata di polpo solo come antipasto, servitela a mo’ di secondo piatto se preferite oppure come aperitivo in occasione di incontri o brunch con amici e parenti;)
Ingredienti
- 1 kgPolpo
- q.b.Olio di oliva
- q.b.Succo di limone
- q.b.Prezzemolo
- q.b.Sale
- q.b.Pepe nero
Preparazione
Cuocere il polpo nella sua acqua
Lavare bene il polpo sotto d’acqua corrente, passarlo in una pentola, coprire con il coperchio e cuocere il tutto a fuoco basso per circa 20-30 minuti in base alla durezza del polpo.
Far raffreddare completamente il polpo prima di spellarlo (facoltativo) aiutandosi con un coltello o semplicemente con le mani.
Tagliare il polpo a pezzettini eliminando le cartilagini e il nero all’interno della testa del polpo stesso.
Condire l’insalata di polpo
In una grossa scodella unire il polpo in pezzi e il prezzemolo fresco tritato, condire con olio extravergine di oliva e succo di limone e mescolare bene il tutto. Quindi aggiustare di sale e pepe nero a piacere e mescolare ancora.
Servire subito il polpo all’insalata oppure coprire l’insalata di polpo con della pellicola trasparente per alimenti e conservarla in frigorifero fino al momento di servire.
Tirare fuori dal frigorifero l’insalata di pesce circa 20-30 minuti prima di servire.
Se volete, potete servire l’insalata di mare su un letto di foglie di insalata verde oppure di radicchio rosso o ancora di rucola fresca.
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