CROSTATA ALLE FRAGOLE

Lavare le fragole, tagliarle a cubetti e versarle in una casseruola con 100 g di zucchero e 2 cucchiai di succo di limone (o limoncello). Cuocerle a fuoco vivo fino a che non si saranno appassite e un po’ asciugate (non devono diventare marmellata).

Togliere le fragole dal fuoco e farle raffreddare completamente in frigorifero, prima di utilizzarle.

In una ciotola, lavorare il mascarpone con 60 g di zucchero, una bustina di vanillina e 2 cucchiai di limoncello a piacere.

Versare le fragole cotte nel mascarpone e mescolare bene fino ad ottenere una crema omogenea.

Conservare in frigorifero la crema mascarpone e fragole, fino al momento dell’utilizzo.

In una ciotola (o nella planetaria con la frusta K montata), lavorare la farina con lo zucchero, la margarina, le uova intere, la scorza di limone grattugiata, il lievito per dolci e la vanillina fino ad ottenere un panetto omogeneo (o sbriciolato, per preparare la sbriciolata).

Imburrare e infarinare una teglia di circa 28 centimetri di diametro.

La pasta frolla senza burro si può stendere con matterello tra due fogli di carta forno oppure si può utilizzare sbriciolata e schiacciare con le mani direttamente nella teglia.

Nel guscio di pasta frolla, versare la crema fragole e mascarpone.

Decorare poi la crostata alle fragole o con briciole o con strisce di pasta frolla.

Infornare la crostata fragole e mascarpone in forno già caldo a 180°C per circa 45-60 minuti, in base alla potenza del forno o, comunque, fino a che la pasta frolla non si sarà dorata.

Sfornare la crostata alle fragole e farla raffreddare completamente prima di trasferirla in un piatto da portata e spolverizzare di zucchero a velo.

Conservare poi in frigorifero la crostata al mascarpone e fragole fino al momento di servire.