Le crepes con farina di ceci e albumi proteiche sono leggere e saporite, ideali da farcire sia a caldo che a freddo.
Le puoi farcire e servire fredde, magari con prosciutto e mozzarella, salmone e philadelphia, tonno e pomodoro, con verdure grigliate e pesto genovese o con tutti i ripieni che preferisci.
O, ancora, puoi farcirle con formaggi filanti, verdure, salumi e tutto quello che ti piace e infornarle come si fa con le classiche crespelle salate. La scelta è solo tua.
Questa ricetta di crespelle proteiche morbidissime è anche senza glutine e senza lattosio, adatto proprio a chiunque!
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Ingredienti
CREPES FARINA DI CECI E ALBUMI PROTEICHE
Strumenti
Passaggi
PREPARARE LE CREPES FARINA DI CECI E ALBUMI
Nel boccale del frullatore versare gli albumi, l’acqua, la farina di ceci e un pizzico di sale e frullare il tutto fino ad ottenere una pastella liscia e uniforme.
CUOCERE LE CRESPELLE CON FARINA DI CECI
Riscaldare bene una padella antiaderente di circa 34 centimetri di diametro.
Quando la padella sarà molto calda, spennellarne il fondo con un velo di olio di semi, toglierla dal fuoco e versarvi all’interno la quarta parte della pastella per crepes di ceci (poco meno di due mestoli medi).
Inclinare velocemente la padella da tutti i lati, per distribuire uniformemente la pastella sul fondo.
Riportare sul fuoco la padella con la crepe di ceci e cuocere a fuoco medio alto per circa 30-45 secondi o, comunque, fino a che la crepe non si staccherà facilmente dalla padella e si sarà leggermente dorata sul fondo.
Capovolgere quindi la crepes di ceci e cuocerla anche dall’altro lato per qualche secondo, fino a doratura.
Trasferire la crespella di ceci in un piatto da portata.
Ripetere il procedimento per tutte le crepes (si otterranno 4 crepes), impilandole l’una sull’altra man mano che cuociono.
Farcire a piacere le crespelle oppure ricoprirle con pellicola trasparente e conservarle a temperatura ambiente per 2-3 ore (fino al momento di servire) oppure in frigorifero fino a 2 giorni, prima di farcirle.
Io le ho farcite con formaggio fresco spalmabile light, salmone affumicato, zucchine grigliate, menta e pepe nero. Tu sbizzarrisciti con i ripieni che più ti piacciono!
Dosi variate per porzioni
