La ricetta dei cannolicchi in padella arraganati è la versione con cannolicchi delle più famose cozze arrecanate napoletane.
Chi dice “arraganati”, chi “arrecanati”. La sostanza non cambia. La ricetta dei cannolicchi in padella è facile e veloce e si può servire sia come antipasto di pesce sia come secondo di mare.
I cannolicchi appartengono alla famiglia dei molluschi a valve e, come tutti i mollischi con le valve (vedi vongole e cozze, ad esempio), più di tutti gli altri, hanno la tendenza ad incamerare sabbia. Ecco perchè è importante sciacquare benissimo i cannolicchi sotto l’acqua corrente, per fare in modo che la sabbia venga via.
La ricetta napoletana dei cannolicchi in padella arraganati si prepara in pochissimi muti, praticamente tempo che i cannolicchi si aprano e sono pronti!! Ecco perchè questa ricetta di pesce può essere tenuta in considerazione in caso di ospiti improvvisi o quando si ha poco tempo per stare in cucina ma si vuol fare bella figura senza preparare sempre le solite banali ricette.
Ingredienti
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600 g Cannolicchi
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2 spicchi Aglio
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50 ml Vino bianco secco
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Sale
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q.b. Peperoncino (o pepe nero macinato)
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q.b. Prezzemolo
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q.b. Origano
Preparazione
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Lavare bene i cannolicchi sotto l’acqua corrente Sciacquarli ripetutamente per eliminare tutta la sabbia (ed in genere è tanta) contenuta al loro interno.
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In una padella ampia, imbiondire l’aglio in un filo di olio extravergine di oliva. L’aglio si può tagliare a pezzettini oppure lasciarlo intero.
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Nella padella con l’aglio, aggiungere i cannolicchi, coprire con il coperchio e farli aprire.
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Quando i cannolicchi si saranno aperti, togliere il coperchio, aggiustare di sale e peperoncino (o pepe nero macinato) a piacere (anche una spruzzata di origano, se piace) e sfumare con il vino bianco.
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Portare in tavola i cannolicchi arraganati in padella e servire con una abbondante spruzzata di prezzemolo fresco tritato.
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Da provare anche le cozze arrecanate , l’insalata di moscardini e patate e il polpo alla brace .
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