La ricetta del baccalà su crema di peperoni è facile e leggera. Un secondo di mare saporito e particolare, da poter servire anche come antipasto.
Una ricetta di pesce facile da preparare, che vi farà fare bella figura con poco sforzo.
Potete preparare in anticipo sia la crema di peperoni sia il baccalà ed assemblare poi il piatto al momento di servire. Più pratico di così non si può!
Ingredienti
- 1 kgBaccalà dissalato
- q.b.Olio di oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe nero (Facoltativo )
Per la crema di peperoni:
- 1Peperoni rossi
- 1Peperoni verdi
- 1Peperoni gialli
- 10 cucchiaiOlive verdi (snocciolate)
- q.b.Sedano
- q.b.Prezzemolo
- 1/3 bicchiereAceto di vino bianco
- 1 cucchiainoCapperi sotto sale (Dissalati)
- q.b.Olio di oliva
- q.b.Sale
Preparazione
Cuocere i peperoni
Lavare i peperoni, privarli del torsolo e dei semi interni e tagliarli a fette.
In una pentola dai bordi alti, versare l’aceto e riempirla poi di acqua. Portare il tutto a bollore.
Quando il mix di acqua e aceto bolle, aggiungere i peperoni e lessarli per 90-120 secondi.
Pubblicità Scolare i peperoni e farli raffreddare completamente prima di utilizzarli.
Cuocere il baccalà
Cuocere a vapore il baccalà per circa 20 minuti. I tempi si cottura variano in base allo spessore del filetto di baccalà utilizzato.
Far raffreddare il baccalà, privarlo delle lische, aggiustare di sale a piacere e tenerlo da parte.
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Preparare la crema di peperoni
In un frullatore/tritatutto aggiungere i peperoni, le olive verdi snocciolate, i capperi dissalati, un mazzetto di prezzemolo fresco, qualche foglia di sedano e dell’olio extravergine d’oliva. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiustare di sale e tenere da parte la crema di peperoni così ottenuta.
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Assemblare il baccalà su crema di peperoni
Sul fondo di ciascun piatto, versare della crema di peperoni, appoggiarvi sopra il baccalà privato delle lische, condire con un filo di olio extravergine d’oliva e decorare con pepe nero macinato e foglie di prezzemolo fresco a piacere.
Una volta assemblato il piatto, sevire subito.
Da provare anche il baccalà fritto croccante , il pesce spada in salsa verde e il merluzzo in bianco .
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