Il babà misù, alias tiramisù preparato con babà napoletano al posto dei savoiardi è un dolce frurbissimo che puoi servire anche semifreddo.
La nuova versione del tiramisù, senza savoiardi ma con babà napoletano, uno dei miei dolci preferiti. Il babamisù è entrato di diritto sul podio dei dolci più facili e golosi del mondo, un dolce estivo furbissimo senza cottura, senza forno. Ti basterà comprare i babà al rum al reparto gastronomia del supermercato, portarli a casa, preparare caffè e crema tiramisù e in 15 minuti il tuo dessert furbo estivo sarà già pronto. Ma mi raccomando, non avere fretta, lascialo riposare per qualche ora prima di mangiarlo, così tutti i sapori e le consistenze di assesteranno e si amalgameranno alla perfezione tra di loro.
Il babàmisu lo puoi anche conservare in congelatore fino a un mese, così da tenerlo sempre pronto quando una voglia improvvisa di dolce ti assalirà. Anche ghiacciato è buonissimo, basta lasciarlo a temperatura ambiente per circa 10 minuti. Oppure, se lo preferisci in versione cremosa come il tiramisù classico, lo tiri fuori dal congelatore e lo passi in frigorifero per qualche ora, prima di mangiarlo.
La super furbata è naturalmente congelarlo a pezzi, già porzionato, in modo da scongelarne un pezzo per volta secondo necessità!
Se non trovi i babà al supermercato, comprali in pasticceria e poi li utilizzi come base per il tuo dolce estivo senza cottura. Oppure utilizza i savoiardi al posto dei babà e bagnali con una sciroppo di acqua, zucchero, rum e caffè.
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Ingredienti
TIRAMISù RICETTA CON BABà NAPOLETANO
PER LA CREMA TIRAMISU:
PER ASSEMBLARE IL BABÀ-MISÙ:
TIRAMISù RICETTA CON BABà NAPOLETANO
Strumenti
Passaggi
TIRAMISù RICETTA CON BABà NAPOLETANO
PREPARARE LA CREMA TIRAMISU RICETTA CLASSICA
Separare tuorli e albumi.
In una ciotola, iniziare a montare gli albumi e, poco per volta e sempre montando, aggiungere lo zucchero. Continuare a montare fino ad ottenere una massa soda e compatta.
In una ciotola a parte, montare i tuorli con il mascarpone.
Poco per volta, incorporare gli albumi montati della massa di tuorli e mascarpone, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola, per non smontare il composto.
Conservare in frigorifero la crema tiramisu classica fino al momento dell’utilizzo.
PREPARARE LE BASI DEL TIRAMISù RICETTA CON BABà NAPOLETANO
Preparare il caffè espresso, versarlo un un piatto per farlo raffreddare prima e lasciare che si raffreddi completamente (anche in frigorifero, per velocizzare il raffreddamento) prima di utilizzarlo.
Tagliare a fette i babà nel senso della lunghezza. Io da ogni babà ho ottenuto tre fette.
Fare uno strato di fette di babà napoletano al rum sul fondo di una pirofila.
Bagnare poi le fette di babà al rum anche con il caffè espresso.
Versare sullo strato di babà poco più della metà della crema tiramisù.
Aggiungere delle scagliette di cioccolato fondente a piacere.
Fare quindi un secondo strato di fette di babà e bagnarle col caffè.
Versare la crema tiramisù rimasta, distribuirla uniformemente e poi spolverizzare la superficie del tiramisù con del cacao amaro a piacere.
Riporre in frigorifero il babà-misù e farlo riposare per almeno 8 ore prima di servire. Se lo lasci riposare tutta la notte, il baba-misu sarà ancora più buono.
Prova il babàmisù anche in versione semifreddo. Ti basterà congelarlo e poi tirarlo fuori circa 10 minuti prima di servire.
Dosi variate per porzioni
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