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POLPO ALLA LUCIANA

Il polpo alla luciana preparato con la ricetta originale è un saporito secondo di pesce tipico della cucina partenopea tradizionale.
La ricetta del polpo alla luciana deve il suo nome agli abitanti del borgo di Santa Lucia (luciani, appunto). Il borgo di Santa Lucia è un antico quartiere marinaro napoletano, i cui abitanti, prevalentemente pescatori, erano famosi per la pesca del polpo verace.

Il segreto per la cottura del polpo alla luciana è la cottura del polpo direttamente nel suo sughetto, a fuoco bassissimo e per tempi abbastanza lunghi. La cottura lenta è la garanzia di successo per un polpo tenere e succoso.

Polpo alla luciana | ricetta originale tipica cucina napoletana tradizionale
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 2Polpo (circa 1500 g totali)
  • 400 gPomodori pelati
  • 2 spicchiAglio
  • 6 cucchiaiOlive di Gaeta
  • 3 cucchiaiCapperi
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • q.b.Olio di oliva
  • 400 gPomodorini

Preparazione

  1. Imbiondire l’aglio scamiciato in un filo di olio extravergine di oliva.

  2. Aggiungere le olive nere di Gaeta, del prezzemolo fresco tritato e i capperi dissalati e farli rosolare per qualche secondo.

  3. Incorporare i pomodorini a spicchi e farli appassire, poi aggiungere anche i pelati e cuocere il tutto per circa 5 minuti.

  4. Polpo alla luciana | ricetta originale tipica cucina napoletana tradizionale
  5. A questo punto, immergere i polipetti (oppure un unico polpo grande), coprire la pentola con il coperchio e cuocere il tutto a fuoco bassissimo per circa 40-60 minuti, in base alla grandezza e alla tenerezza del polpo (o dei polipetti) utilizzati).

  6. A fine cottura, aggiustare di sale se necessario, decorare con del prezzemolo fresco tritato e servire il polpo alla luciana quando è ancora caldo/tiepido, magari accompagnandolo con del pane bruschettato.

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Pubblicato da inventaricette

Inventaricette è il blog di ricette di Maria Della Vedova, Medico per professione e Food blogger per passione.

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