Le polpette all arancia sono morbide e cremose. Una ricetta di polpette di carne in umido con una speciale salsa all’arancia molto profumata.
Quando proprio non sai cosa cucinare e magari hai un po’ di pane raffermo da riutilizzare, le polpette sono il migliore asso nella manica possibile!
Oltre al pane raffermo, avevo in dispensa anche delle arance e avevo voglia, tantissima voglia, di polpette morbide, umide, profumate… Ecco come nasce la ricetta polpette all arancia: da una voglia incontrollabile di comfort food e dal bisogno di riutilizzare pane e arance, perchè a casa mia non si butta via niente, mai!!
Ingredienti
POLPETTE ALL ARANCIA:
- 250 gmanzo (macinato)
- 250 gmaiale (macinato)
- 185 gpane raffermo
- 185 mllatte
- 50 gparmigiano Reggiano DOP
- 1uovo
- q.b.sale
- q.b.pepe nero
- 1 spicchioaglio
- q.b.farina (per impanare)
- 3succo d’arancia
- Mezzo bicchierevino bianco
- q.b.brodo vegetale
- q.b.olio di oliva
Preparazione
PREPARARE LE POLPETTE DI MANZO E MAIALE
Ammollare il pane raffermo nel latte per 15 minuti, poi tritare il tutto nel tritatutto per ottenere una crema di pane.
Impastare il macinato di manzo con il macinato di maiale, il parmigiano grattugiato, l’uovo e l’aglio grattugiato. Aggiustare di sale e pepe nero a piacere.
Aggiungere poi anche la crema di pane e impastare ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.
Pubblicità Staccare un pezzettino di impasto e appallottolarlo in modo da formare una polpetta della grandezza desiderata.
Ripetere il procedimento per tutte le polpette di manzo e maiale, fino ad esaurimento del composto.
Passare poi ciascuna polpetta nella farina, in modo da infarinare le polpette di carne da tutti i lati.
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CUOCERE LE POLPETTE ALL ARANCIA
Versare dell’olio di oliva (o di arachide) in una padella ampia e farlo riscaldare.
Aggiungere le polpette e farle rosolare da tutti i lati.
Aggiungere poi il succo di tre arance, il vino bianco e il brodo vegetale (o dell’acqua o brodo di pollo) e cuocere il tutto per circa 10-15 minuti. Se necessario, aggiungere altro brodo durante la cottura: le polpette di carne all’arancia dovranno risultare cremose, quindi il sughetto non dovrà ritirarsi troppo.
Pubblicità Portare in tavola le polpette con salsa all arancia e servirle calde, decorandole con scorze di arancia a piacere.
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