La minestra di lenticchie con fagioli è una saporita zuppa di lenticchie perfetta per un pasto leggero o per accompagnare cotechino e zampone in occasione del cenone di Capodanno.
Per una minestra di lenticchie veloce, io ho utilizzato lenticchie rosse secche e fagioli precotti. Se volete preparare una zuppa di lenticchie ancora più veloce, potete preparare il soffritto di carot, sedano e e cipolla e poi aggiungere lenticchie in scatola, fagioli in scatola e gli aromi indicati nella ricetta e far insaporire il tutto per 5-10 minuti prima di servire.
Ingredienti
MINESTRA DI LENTICCHIE CON FAGIOLI:
Strumenti
Passaggi
COME SI PREPARA LA MINESTRA DI LENTICCHIE CON FAGIOLI?
Lavare le carote, pelarle e tagliarle a fettine.
In un tegame, imbiondire la cipolla grattugiata, la costa di sedano a fettine o a dadini e le carote a fette in un po’ di olio di oliva.
Lavare bene le lenticchie sotto l’acqua corrente, scolarle e versarle nel tegame con cipolle e carote.
Aggiungere anche il rosmarino, il finocchietto, l’alloro e acqua quanto basta a coprire le lenticchie e cuocere la minestra di lenticchie a fuoco basso, con il coperchio, per circa 20 minuti.
Aggiungere poi i fagioli lessi, aggiustare di sale e peperoncino a piacere, aggiungere altra acqua se necessario e portare a cottura le lenticchie.
Quando la minestra di lenticchie e fagioli sarà cotta, spegnere il fuoco e farla riposare 1-2 minuti prima di servire.
La zuppa di lenticchie e fagioli è buonissima da sola, per un pranzo leggero, ma si può accompagnare anche al cotechino o allo zampone in occasione del cenone di Capodanno.
PROVA ANCHE:
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