Gli gnocchi al forno funghi e salsiccia sono un primo piatto saporito e nutriente a base di gnocchi di patate, funghi porcini, ragù di funghi e salsiccia fresca.
Ingredienti
- 500 gGnocchi di patate
- 15 gFunghi porcini secchi
- 150 gFunghi misti
- 300 gSalsiccia
- q.b.Cipolle
- 1 spicchioAglio
- 2 cucchiaiPanna da cucina
- 1 bustinaZafferano
- 1 bicchierinoVino bianco
- q.b.Olio di oliva
- q.b.Sale
- q.b.Parmigiano grattugiato
- 300 gMozzarella
Preparazione
Reidratare i funghi porcini secchi
Mettere i funghi porcini secchi in una scodella con acqua calda e farli reidratare per 30 minuti.
Preparare il condimento per gli gnocchi
In una padella ampia, rosolare la salsiccia fresca sbriciolata e sfumare con vino bianco. Quando la salsiccia sarà cotta, toglierla dalla padella e metterla da parte.
Pubblicità Nella stessa padella, aggiungere un filo di olio di oliva e rosolare la cipolla grattugiata e l’aglio scamiciato, quindi unire i funghi misti tritati grossolanamente (a punta di coltello o con la mezzaluna) e i funghi porcini reidratati e cuocerli per una decina di minuti. Aggiustare di sale, togliere dal fuoco e tenerli da parte.
Nella padella con i funghi, aggiungere la panna da cucina, lo zafferano in polvere, la salsiccia sbriciolata e gli gnocchi di patate. Incorporare un paio di bicchieri di brodo vegetale (o acqua) bollente e cuocere il tutto mescolando spesso. Occorreranno 2-3 minuti di cottura.
Quando gli gnocchi saranno quasi cotti, aggiungere un altro po’ di brodo vegetale se necessario, toglierli dal fuoco e aggiungere del parmigiano grattugiato. Mescolare spesso in modo da far sciogliere il formaggio e mantecare gli gnocchi.
Pubblicità Versare la metà degli gnocchi in una teglia da forno, aggiungere la mozzarella a cubetti, quindi coprire con l’altra metà degli gnocchi e terminare con una abbondante spruzzata di parmigiano grattugiato.
Infornare gli gnocchi con ragu’ di funghi e salsiccia in forno già caldo a 220°C per circa 10-15 minuti, giusto il tempo che la mozzarella si sciolga e il parmigiano formi una crosticina croccante sulla superficie degli gnocchi.
Portare in tavola gli gnocchi porcini e salsiccia e servire.
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