La crostata ricotta e pistacchio è un dolce golosissimo. Una torta di pasta frolla che si scioglie in bocca con ricotta e crema di pistacchio.
La crostata ricotta è pistacchio è un qualcosa che neanche riesco a descrivere, se amate i dolci al pistacchio, questa ricetta con crema di pistacchio spalmabile la dovete per forza provare! A casa mia e a lavoro è sparita in un attimo, sono curiosa di sapere se questo dolce al pistacchio sarà apprezzato anche da voi!
Ingredienti
PER LA PASTA FROLLA:
- 1uovo
- 165 gfarina 00
- 65 gzucchero a velo vanigliato
- 80 gburro
- 3 glievito in polvere per dolci
- 1 pizzicoscorza di limone
- 1 bustinavanillina
PER LA CREMA DI RICOTTA:
- 125 gricotta
- 30 gzucchero
- 1 cucchiaiorum (facoltativo )
- 1 bustinavanillina
- 1 pizzicoscorza di limone
PER ASSEMBLARE :
- q.b.crema di pistacchi (150-180 g)
Preparazione
PREPARARE LA PASTA FROLLA
Lavorare la farina con il burro morbido e lo zucchero a velo, pizzicando l’impasto con le dita o con la foglia della planetaria, fino a che non si otterrà un composto sabbioso.
Aggiungere la vanillina, la scorza di limone grattugiata, il lievito in polvere per dolci e l’uovo intero ed impastare pochissimo, giusto il tempo di ottenere una massa omogenea.
Versare la pasta frolla in un sacchetto freezer, modellarla con le mani in modo da ottenere un panetto, chiudere il sacchetto e riporre la pasta frolla in frigorifero per 1-2 ore (o in freezer per circa 45 minuti) prima di utilizzarla.
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PREPARARE LA CREMA DI RICOTTA
Mescolare la ricotta con lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, la vanillina e il rum a piacere.
ASSEMBLARE LA CROSTATA RICOTTA E PISTACCHIO
Stendere poco più della metà della pasta frolla tra due fogli di carta forno.
Trasferire la pasta frolla in una teglia di circa 18-20 centimetri di diametro, rivestita di carta forno oppure imburrata ed infarinata.
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Versare la crema di ricotta nel guscio di pasta frolla.
Sulla crema di ricotta versare la crema di pistacchio spalmabile, aiutandosi con un cucchiaino ed eliminare l’eccesso di pasta frolla dai bordi della crostata.
Stendere la restante parte di pasta frolla, ricavare le strisce di decorazione e decorare la crostata con le strisce di pasta frolla.
Pubblicità Far riposare la crostata ricotta e pistacchio in congelatore per circa 20 minuti (o in frigorifero per 30-40 minuti) prima di infornare: in questo modo la crema di pistacchio spalmabile si indurirà e in cottura si manterrà morbida e cremosa.
CUOCERE LA CROSTATA PISTACCHIO E RICOTTA
Infornare la crostata ricotta e pistacchio in forno già caldo a 200°C per circa 30 minuti o, comunque, fino a che la pasta frolla non si sarà dorata.
Sfornare la crostata ricotta e pistacchio e farla raffreddare completamente prima di trasferirla in un piatto da portata, spolverare di zucchero a velo a piacere e servire.
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Le quantità di Farina indicate sono sbagliate. Mi è uscito un composto non compatto molto “liquido”. Ho dovuto aggiungere circa 50g di Farina in più per ottenere il panetto
Le quantità sono giuste, è una ricetta iper collaudata. Mi viene il dubbio che sia stato un problema di bilancia o, magari, non era così “liquida” e andava solo messa in frigorifero prima di utilizzarla.
Pasta frolla ottima , ma si sente troppo l’uovo, come posso rimediare? Grazie
Se utilizzi uova del contandino, prova a sostituirle con quelle del supermercato, in genere hanno un sapore meno intenso. Altrimenti, aromatizza di più la pasta frolla con vaniglia o scorze di agrumi grattugiate.