Le cotolette di zucca impanate sono una ricetta facile ed economica. Una ricetta di verdure saporita da servire come antipasto o secondo piatto vegetariano.
Senza troppi sforzi e in pochi minuti si porterà in tavola un piatto a base di verdure molto saporito. Una ricetta perfetta per far mangiare le verdure anche ai bambini e a chi la zucca non tanto la ama.
La zucca è ormai una verdura di stagione, una verdura autunnale molto versatile, ottima sia per preparare ricette salate sia per preparare ricette dolci.
Non so se avete notato che ultimamente sto preparando più spesso ricette salate, mi sto appassionando molto a questo tipo di cucina, una cucina che non sia solo pasticceria.
Queste cotolette di verdure impanate potete cuocerle al forno, oppure potete friggerle in padella. Sono ottime in entrambi i casi, anche se il fritto, ovviamente, dà alle cotolette impanate un aspetto molto più accattivante.
Provate questa ricetta settembrina e fatemi sapere se vi piace o, ancora, se avete dritte e suggerimenti da darmi, fatevi avanti… sono pronta ad accettarli!
Ingredienti
COTOLETTE DI ZUCCA:
- 4 fettezucca
- 1uovo
- 2 cucchiaiparmigiano Reggiano DOP
- q.b.pangrattato
- q.b.farina 00
- q.b.aglio in polvere
- q.b.erba cipollina
- q.b.pepe
- q.b.sale
- q.b.prezzemolo tritato
- q.b.olio di arachide (o di oliva)
Preparazione
Sbucciare la zucca e tagliarla a fette di circa 1 centimetro di spessore.
Versare un po’ di farina in un piatto.
In un altro piatto, sbattere l’uovo con un pizzico di sale.
Pubblicità In un altro piatto ancora versare del pangrattato, aggiungere aglio in polvere, erba cipollina, sale, pepe e parmigiano grattugiato e mescolare il tutto.
IMPANARE LE COTOLETTE DI ZUCCA
Passare ciascuna fetta di zucca nella farina.
Poi nell’uovo sbattuto.
Pubblicità 
Poi nel pangrattato, in modo da impanarla da tutti i lati.
Per una impanatura più spessa e croccante, io ho poi passanto nuovamente la cotoletta di zucca nell’uovo sbattuto.
Ed infine nuovamente nel pangrattato.
Pubblicità 
Ripetere il procedimento per tutte le cotolette di zucca impanate.
COME CUOCERE LE COTOLETTE DI ZUCCA IN PADELLA?
Versare dell’olio di arachidi in una padella, farlo riscaldare e adagiarvi le cotolette di zucca.
Cuocere le cotolette di zucca impanate da tutti i lati, fino a che non saranno dorate.
Pubblicità 
Trasferire poi in un piatto rivestito di carta assorbente le cotolette di zucca fritte, aggiustare di sale e prezzemolo tritato e servirle subito, ancora calde.
COME CUOCERE LE COTOLETTE DI ZUCCA AL FORNO?
Dopo aver impanato le cotolette di zucca, poggiarle in una teglia rivestita di carta forno unta di olio di oliva. Irrorare poi le cotolette impanate con un filo di olio di oliva.
Infornare le cotolette impanate in forno già caldo a 200°C per circa 20-25 minuti o, comunque, fino a che non saranno dorate da tutti i lati.
Pubblicità Sfornare le cotolette di verdure, trasferirle in un piatto da portata, aggiustare di sale e prezzemolo tritato e servirle immediatamente.
PROVA ANCHE:
– la ZUCCA IN PADELLA CON PANGRATTATO
– la PASTA CON ZUCCA E RICOTTA SALATA
– la ZUCCA ARROSTITA
Pubblicità 
