La cheesecake pistacchio e cioccolato bianco è una torta fredda a base di biscotti sbriciolati, crema al formaggio e crema di pistacchi. Un goloso dolce al pistacchio facile e veloce da preparare.
Chi come me ama i dolci al pistacchio non può non essere attratto da un semifredo del genere. Ormai, nonostante il clima sembra autunnale, ci stiamo pian piano avviando verso l’estate e i dolci estivi senza forno tra poco spopoleranno.
Io ho deciso di anticipare un po’ i tempi iniziando a proporvi questa torta fredda al pistacchio senza cottura un po’ in anticipo. Ma c’è un motivo ben preciso: con questo tempo che sembra novembre la voglia di estate si fa sempre più insistente e preparare un dolce estivo facile e veloce aiuta a sentirsi un po’ al mare nonostante la pioggia!!
Che sia estate oppure no, la cheesecake pistacchio e cioccolato bianco è una torta che proprio non potete perdervi… è troppo golosa, troppo profumata… è troppo e basta!!
Buona cheesecake pistacchio e cioccolato bianco a tutti 😀
Ingredienti
PER LA BASE BISCOTTO:
- 140 gbiscotti Digestive
- 70 gburro
- 1 pizzicocannella in polvere
PER LA CREMA CHEESECAKE:
- 280 gformaggio fresco spalmabile
- 220 gmascarpone
- 250 gpanna da montare
- 100 gcioccolato bianco
- 50 gzucchero a velo vanigliato
- 6 gcolla di pesce
- q.b.vaniglia
PER DECORARE:
- q.b.crema di pistacchi (spalmabile)
- q.b.granella di pistacchi
Strumenti
- Teglia – a cerniera apribile da 20/22cm
Preparazione
PREPARARE LA BASE BISCOTTO
Ridurre in polvere i biscotti digestivi in un mixer oppure con un bicchiere.
Versare il burro fuso nella polvere di biscorri, aggiungere un pizzico di cannella in polvere e mescolare bene.
Versare la massa di biscotti e burro in una teglia a cerniera di circa 20 centimetri di diametro rivestita di carta forno sul fondo.
Pubblicità Pressare bene lo strato di biscotti in modo da compattarlo e poi farlo riposare in congelatore per 15 minuti prima di farcire.
PREPARARE LA CREMA CHEESECAKE AL CIOCCOALTO BIANCO
Sciogliere il cioccolato bianco con 50 g di panna liquida e far quasi raffreddare la ganache di cioccolato bianco così ottenuta prima di utilizzarla.
Montare 200 g di panna, poi aggiungere anche il mascarpone, il formaggio fresco spalmabile, lo zucchero, la vaniglia e la ganache di cioccolato bianco e montare ancora un po’.
Pubblicità Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, poi strizzare la colla di pesce e scioglierla in due cucchiai di crema cheesecake calda. Versare poi il tutto nella restanta parte di crema cheesecake e mescolare bene, in modo da distribuire uniformemente la colla di pesce all’interno della crema.
ASSEMBLARE LA CHEESECAKE PISTACCHIO E CIOCCOLATO BIANCO
Versare sulla base biscotto la crema cheesecake al cioccolato bianco e livellarla bene.
Far riposare in frigorifero la cheesecake al cioccolato bianco per almeno 4-6 ore.
Pubblicità Trasferire poi la cheesecake al cioccolato bianco in un piatto da portata.
Colare poi un po’ di crema di pistacchi spalmabile sulla superficie della cheesecake.
Spolverizzare con della granella di pistacchi a piacere.
Pubblicità Terminare con altra crema di pistacchi spalmabile a piacere.
Servire subito la cheesecake pistacchio e cioccolato bianco oppure conservarla in frigorifero fino al momento di servire.
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– cheesecake pistacchio e cioccolato bianco
