Il capretto al forno con patate è una ricetta napoletana di capretto al forno tenero e succoso, con un ricco contorno di patate al forno.
Il capretto, insieme all’agnello, è un tipo di carne che in Campania mangiamo spesso ma, in particolar modo, nel periodo di Pasqua. L’agnello al forno è un secondo di Pasqua tradizionale che preparato alla napoletana è veramente molto saporito.
Oggi è Pasquetta, ma poco importa… il capretto con patate è buono sempre!!
Oggi vi propongo proprio la ricetta della nonna, senza fronzoli e senza procedimenti particolari, giusto qualche accorgimento per rendere il capretto più succoso e le patate croccanti fuori e morbide dentro.
Ingredienti
CAPRETTO AL FORNO CON PATATE:
- 1 kgcapretto
- 4patate (a pasta gialla)
- 2 fogliealloro
- 1 ramettorosmarino
- 2 spicchiaglio
- 1 bicchierevino bianco
- q.b.sale
- q.b.pepe nero
- q.b.olio di oliva
Preparazione
MARINARE IL CAPRETTO
Marinare per 2 ore i pezzi di capretto nel vino bianco, con un rametto di rosmarino, le foglie di alloro e 1 spicchio di aglio sminuzzato. Aggiungere anche un po’ di acqua, quanto basta a ricoprire completamente i pezzi di capretto.
PREPARARE LE PATATE
Lavare bene le patate e tagliarle a tocchetti (oppure sbucciarle prima e poi tagliarle a tocchetti).
Versare le patate in una scodella, coprirle con acqua e lasciare che perdano l’amido, poi, al momento di utilizzarle, sciacquarle prima bene sotto l’acqua corrente.
Condire le patate con aglio grattugiato, sale, pepe e olio di oliva.
CUOCERE IL CAPRETTO AL FORNO CON PATATE
Versare il capretto con la sua marinatura in una teglia da forno, condirlo con olio di oliva, sale e pepe a piacere ed infornare in forno già caldo a 170°C per circa 40 minuti in base alla durezza del capretto e alla potenza del forno.
Nella teglia del capretto, aggiungere poi le patate condite e portare a cottura il capretto con patate al forno.
Sfornare capretto e patate al forno e servire immediatamente, quando sono ancora caldi.
