I biscotti arrotolati amaretti e cioccolato sono morbidi biscotti da colazione farciti con marmellata, amaretti e gocce di cioccolato.
Una dolce facile e veloce perfetto sia per la colazione e la merenda sia da servire in occasione di feste a buffet.
Sono vosì buoni che andranno a ruba, per cui è d’obbligo prepararne tantissimi. D’altronde, questa ricetta di biscotti è così facile e pratica che sarà un piacere mettersi all’opera!
Ingredienti
Per la pasta frolla morbida:
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1 Uova
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75 g Zucchero
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160 g Farina 00
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85 g Burro
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3 g Lievito in polvere per dolci
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1 bustina Vanillina
Per il ripieno:
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130-160 g Marmellata di albicocche
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10-15 Amaretti
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50-60 g Gocce di cioccolato fondente
Per decorare:
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q.b. Marmellata di albicocche
Preparazione
Preparare la pasta frolla morbida
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Con le dita, oppure con la planetaria (frusta K, a foglia) lavorare il burro con la farina in modo da ottenere un composto sabbioso. Aggiungere lo zucchero e la vanillina e sabbiare ancora il composto. Infine incorporare il lievito istantaneo per dolci e l’uovo e lavorare ancora pochissimo il composto, giusto il tempo di ottenere un panetto morbido.
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Far riposare la pasta frolla morbida così ottenuta in frigorifero per 30-60 minuti o in congelatore per 20-30 minuti, prima di utilizzarla.
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Assemblare il rotolo biscotto
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Stendere la pasta frolla tra due fogli di carta forno spolverati di farina. Si dovrà ottenere un rettangolo.
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Splamare sulla pasta frolla un velo di marmellata di albicocche, quindi distribuirvi sopra degli amaretti spezzettati e le gocce di cioccolato.
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Arrotolare su se stessa la pasta frolla farcita, a partire dal lato più lungo e sigillarne bene i bordi in modo che il ripieno del rotolo di pasta frolla non fuoriesca durante la cottura.
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Spennellare sulla superficie del rotolo di pasta frolla un velo di marmellata di albicocche diluita con un po’ di acqua.
Cuocere il rotolo di pasta frolla farcito
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Infornare il rotolo di pasta frolla amaretti e cioccolato in forno già caldo a 180°C per circa 30-40 minuti in base alla potenza del forno o comunque fino a che la pasta frolla non sarà dorata.
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Sfornare il rotolo di pasta frolla cioccolato e amaretti e farlo raffreddare completamente prima di toccarlo.
Ricavare i biscotti arrotolati amaretti e cioccolato
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Tagliare a fette il rotolo di pasta frolla in modo da ottenere delle fette larghe un paio di centimetri.
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A questo punto, i biscotti arrotolati amaretti e cioccolato sono pronti per essere serviti.
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Da provare anche i biscotti alle nocciole con solo albumi , i biscotti 4 ingredienti alle nocciole e i biscotti alle mele .
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