La torta di polenta al limone è un dolce naturalmente senza glutine. Un dolce dalla consistenza particolare, morbido, umido al suo interno è davvero delizioso come dessert di fine pasto o per una golosa colazione. Si prepara con pochi semplici ingredienti, burro, farina di mais, farina di mandorle, uova e limone. In alternativa si può sostituire il burro con l’olio o la margarina per chi non può consumare latticini.
La farina di mais può essere di varie dimensioni, ho scelto una farina fine come la fumetto, mentre se si preferisce una consistenza più rustica consiglio la fioretto, leggermente più spessa. Non sono indicate altre varietà perché la grana troppo grossa non è adatta per questo tipo di torta.
Se siete amanti di questi dolci umidi e burrosi vi consiglio anche la torta di mais e arancia e la torta di mais e amaretti.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Montare lo zucchero con il burro, il sale e la scorza del limone.
Unire un uovo alla volta continuando a montare.
Terminate le uova aggiungere la farina di mais con quella di mandorle, alternando con il succo di limone. Mescolare delicatamente con una spatola e unire il lievito.
Imburrare una teglia da 22 cm e versare il composto. Infornare a 170°C per 50 minuti circa in forno statico preriscaldato.
Fare la prova dello stecchino e nel caso proseguire per altri 5 minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare prima di sformare.
Spolverizzare con zucchero a velo solo quando il la torta è fredda.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine
Consigli
Si conserva fino a 5-6 giorni in contenitore per dolci.
E’ consigliato l’uso di limone non trattato.
Si consiglia l’uso della farina di mais fumetto dalla consistenza fine , mentre se si preferisce una consistenza più rustica la fioretto, leggermente più spessa. Non sono indicate altre varietà perché la grana troppo grossa non è adatta per questo tipo di torta.
Varianti
Versione senza lattosio: usa burro delattosato oppure margarina vegetale.
Con arancia: puoi sostituire il limone con scorza e succo d’arancia per una versione più dolce e avvolgente.
Con frutti rossi: perfetta servita con fragole, lamponi o mirtilli freschi.
Torta di polenta al limone e cocco: aggiungi 2 cucchiai di cocco grattugiato nell’impasto per un sapore più estivo e delicato.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso realizzare la torta di mais e arancia anche senza lattosio?
Certo puoi sostituire il burro con quello delattosato, margarina nelle stesse dosi oppure con l’80 % di olio di semi di girasole o di riso.
Che sapore ha la farina di mais nei dolci?
Dona un gusto rustico delicato e una consistenza leggermente granulosa molto piacevole.
La consistenza resta morbida?
Sì, questa torta rimane soffice e leggermente umida grazie agli ingredienti utilizzati e alla presenza della farina di mais.
È buona anche il giorno dopo?
Sì, il giorno successivo è ancora più profumata e morbida.
Posso servirla come dessert?
Certo, è ottima accompagnata da crema pasticcera, yogurt senza lattosio o frutti rossi.
La torta di polenta al limone senza glutine è un dolce semplice, genuino e ricco di profumo. Perfetta in ogni stagione, conquista con la sua consistenza morbida e il suo gusto fresco e delicato.
Una ricetta facile da preparare che porta in tavola tutto il sapore delle torte rustiche fatte in casa.
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