I tonnarelli all’astice sono un primo piatto di pesce gustoso e saporito che si prepara anche in poco tempo. I tonnarelli sono un formato di pasta all’uovo che si può realizzare anche in casa utilizzando l’apposito attrezzo oppure il tagliapasta per spaghetti alla chitarra. Se preferite una salsa più corposa basta aggiungere più polpa di pomodoro.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Bollire l’astice per circa 15 minuti. Farlo raffreddare e aprirlo a metà. Tritare il cipollotto e tagliare a metà i pomodorini. In una padella aggiungere l’olio con il cipollotto e lo spicchio d’aglio. Scaldare e dopo qualche minuto aggiungere l’astice. Far insaporire per qualche minuti quindi sfumare con il vino bianco.
Appena l’alcool è evaporato aggiungere i pomodorini e dopo qualche minuti la polpa di pomodoro. Nel frattempo cuocere i tonnarelli in abbondante acqua salata. Scolare direttamente nel sugo di astice, unire un mestolo di acqua di cottura. Amalgamare, aggiungere il prezzemolo tritato e servire subito.
Consigli
Il sugo all’astice si conserva per 2 giorni in frigorifero. Può essere anche congelato.
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