La torta di carote è un dolce morbido e leggero, l’ideale per la colazione o la merenda dei vostri bambini. Le carote sono una fonte di vitamina A, carotene e antiossidanti, inoltre questa torta può essere consumata anche dagli intolleranti al lattosio in quanto non contiene nessun derivato del latte.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pelare le carote con un pelapatate e lavarle sotto l’acqua corrente.
Asciugarle con carta da cucina e tagliarle a rondelle. Metterle nel boccale del frullatore con l’olio e frullare fino ad ottenere un composto fluido.
Montare le uova con lo zucchero, la scorza grattugiata dell’arancia e l’aroma di mandorla con uno sbattitore elettrico oppure in planetaria finché il composto risulta chiaro e spumoso.
Unire la crema di carote e mescolare delicatamente con una spatola per non smontare il composto.
Aggiungere la farina setacciata con l’amido di frumento e il lievito chimico.
Amalgamare con una spatola delicatamente mescolando dal basso verso l’alto.
Infine unire la farina di mandorle.
Oliare uno stampo da 22 cm e versarvi il composto.
Infornare a 180°C per 40 minuti circa in forno preriscaldato in modalità statica.
Fare la prova dello stecchino se non è asciutto proseguire la cottura per altri 5-10 minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare.
Sformare e spolverizzare con zucchero a velo.
Consigli
Si conserva fino a 5 giorni in contenitore per dolci.
Si possono aggiungere anche delle gocce di cioccolato fondente.
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