Il semifreddo al limone che vi propongo oggi è una mousse ghiacciata. La mousse ghiacciata si compone di panna montata, meringa italiana e un aroma che in questo caso è il limone. E’ una preparazione molto semplice da fare e non richiede molto tempo. Si può conservare in freezer per 1 mese. Se vi piacciono i dolci alla frutta vi consiglio la crostata morbida di frutta oppure la mousse agli agrumi. Mentre gli amanti del limone non possono perdersi i bicchierini al limone, un semplice e goloso dessert senza glutine e senza lattosio, oppure le tortine meringate al limone. Questo dolce è naturalmente senza glutine e può essere realizzato senza lattosio utilizzando prodotti delattosati o vegetali.
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Ingredienti
Per il semifreddo al limone
Per lo sciroppo al limone
Per la meringa italiana
Strumenti
Passaggi
Per lo sciroppo al limone
Versare lo zucchero e il succo di limone in una pentola. Scaldare a fiamma bassa e far ridurre della metà.
Per la meringa italiana
Cuocere a 121°C lo zucchero con l’acqua. In una ciotola o in planetaria versare l’albume.
Quando lo sciroppo è a 110°c iniziare a lavorare a bassa velocità l’albume. Appena l’albume inizia a schiumare versare a filo lo sciroppo continuando a montare fino a raffreddamento.
La meringa è pronta quando alzando le fruste resta sospesa senza cadere.
Per il semifreddo al limone
Montare la panna ben fredda con i semini dei baccelli di vaniglia finché risulterà lucida e semimontata. Unirla alla meringa italiana amalgamando con una spatola dal basso verso l’alto. Aggiungere lo sciroppo di limone e la scorza grattugiata.
Versare negli stampini e mettere in freezer fino a rassodamento, circa 6 ore.
Lasciare a temperatura ambiente per 20-30 minuti e servire a 4°-8°C.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine.
Consigli
Si conservano in freezer per 1 mese a -18°C.
La temperatura di servizio è tra 4° e 8°C.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare il semifreddo al limonesenza lattosio e glutine?
Si certo puoi utilizzare prodotti delattosati o completamente vegetali nelle stesse dosi riportate in ricetta. . Per il senza glutine occorre controllare che gli ingredienti siano consentiti come da prontuario Associazione Italiana Celiachia.
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