Il porridge di amaranto è un’ottima colazione o merenda senza glutine e naturalmente senza lattosio. Quella che vi propongo oggi è una base con cui potrete sbizzarrire la vostra fantasia aggiungendo frutta fresca, frutta secca, cacao e spezie.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sciacquare l’amaranto in un colino a maglie fitte sotto l’acqua corrente.
Versarlo in una pentola e aggiungere l’acqua. in alternativa si può usare latte vegetale di cocco o mandorla.
Aggiungere un pizzico di sale e lasciar cuocere per 20 minuti e se necessario unire altro liquido.
Il composto dovrà rimanere morbido e cremoso.
Far intiepidire e versare in una ciotola. Nel frattempo lavare bene e asciugare la frutta.
Decorare con la pasta di pistacchi e la frutta. Servire sia tiepido che freddo.
Consigli
Può essere cotto in qualsiasi tipo di bevanda vegetale. Consiglio quello di cocco o mandorla. Può essere dolcificato a piacere. Si conserva in frigorifero per 2 giorni.
Se cotto in acqua, senza pasta di frutta secca e con la frutta fresca consentita può essere anche un’ottima colazione a ridotto contenuto di nichel.
Ricette da colazione
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Dosi variate per porzioni