I pancakes alla zucca e cioccolato sono una colazione autunnale morbida e golosa, perfetta da preparare quando la zucca torna protagonista della cucina.
L’impasto è semplice e veloce: si prepara senza bilancia, con pochi ingredienti e senza aggiungere zucchero. La purea di zucca rende i pancakes morbidi, mentre le gocce di cioccolato fondente aggiungono una nota golosa che si abbina perfettamente alla cannella.
Sono ottimi appena fatti, serviti con un filo di sciroppo d’acero, oppure con una crema al cacao e nocciole. Inoltre, utilizzando una bevanda vegetale al posto del latte, si possono preparare facilmente anche nella versione senza lattosio.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una ciotola aggiungere la farina, il lievito, la cannella e il sale.
In un bicchiere aggiungere la purea di zucca con il latte e l’uovo.
Mescolare bene con una frusta e versare nella ciotola degli ingredienti in polvere.
Amalgamare il composto per eliminare eventuali grumi.
Aggiungere il cioccolato fondente in gocce oppure tritato.
Preriscaldare una piastra antiaderente e ungerla con un fiocchetto di burro.
Cuocere i pancake su una piastra a fuoco basso, 2 minuti circa per lato.
Sono pronti da girare quando sulla superficie si formano delle bollicine.
Servire con lo sciroppo d’acero oppure con una crema al cacao e nocciole.
Consigli per preparare i pancakes alla zucca
–Non lavorare troppo l’impasto: mescola gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo, senza preoccuparti se rimane qualche piccolo grumo.
–La purea di zucca deve essere ben asciutta: se contiene troppa acqua, l’impasto potrebbe risultare troppo liquido. Se necessario, lasciala sgocciolare qualche minuto prima di utilizzarla.
-La padella deve essere ben calda ma non troppo, altrimenti i pancakes rischiano di scurirsi rapidamente all’esterno senza cuocere bene all’interno.
–Versa poco impasto alla volta per ottenere pancakes delle stesse dimensioni e facilitarne la cottura. Girali quando sulla superficie iniziano a comparire delle piccole bollicine e i bordi risultano leggermente più asciutti.
-Per un gusto ancora più goloso puoi aumentare leggermente la quantità di gocce di cioccolato oppure utilizzare del cioccolato fondente tritato.
-Sono ottimi appena fatti, ancora tiepidi, ma puoi prepararli anche in anticipo e riscaldarli brevemente prima di servirli.
Conservazione
I pancakes alla zucca già cotti si possono conservare in frigorifero per 3-4 giorni, all’interno di un contenitore ermetico. Prima di servirli è sufficiente scaldarli brevemente in padella o nel microonde per farli tornare morbidi.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare la bevanda vegetale?
Sì, puoi sostituire il latte con una bevanda vegetale, ottenendo una versione senza lattosio.
Posso preparare i pancakes senza zucchero?
Sì. La ricetta non prevede zucchero aggiunto: la dolcezza viene dalla zucca e dagli ingredienti utilizzati per accompagnarli.
Come capire quando girare i pancakes?
Quando sulla superficie iniziano a comparire delle piccole bollicine e i bordi appaiono più asciutti, puoi girarli.
I pancakes alla zucca e cioccolato sono una colazione semplice e golosa, perfetta per iniziare la giornata con tutto il profumo dell’autunno. La zucca rende l’impasto morbido e il cioccolato fondente aggiunge una nota golosa che conquista al primo assaggio.
Se come me ami utilizzare la zucca in cucina durante l’autunno, puoi trovare tante altre idee dolci e salate nella mia raccolta di ricette con la zucca: primi piatti, contorni, torte, dolci e tante preparazioni semplici da portare in tavola durante tutta la stagione.
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