La focaccia con farina Russello ha una consistenza croccante fuori e morbida dentro grazie alle patate nell’impasto. Questa focaccia è preparata con la semola di grano duro Russello un grano antico coltivato soprattutto nel sud Italia, inoltre è arricchita con pomodorini, origano e olio d’oliva. La focaccia con farina Russello può essere servita per l’aperitivo o semplicemente per arricchire il cestino del pane.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una pentola mettere le patate con la buccia e riempire di acqua fredda. Portare sul fuoco e cuocere finche’ le patate saranno morbide. Controllare con una forchetta. Appena cotte, lasciarle intiepidire, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta o con l’apposito schiacciapatate.
Nella ciotola dell’impastatrice riunire la farina, il lievito, l’olio e le patate fredde.
Unire l’acqua e impastare fino ad ottenere un impasto lavorato.
Aggiungere il sale e continuare ad impastare per 5 minuti.
L’impasto sarà molto morbido, può essere preparato anche a mano.
Far lievitare per circa 3 ore, fino al raddoppio a 22°-24°C.
Stendere l’impasto in una teglia ben oliata da 30X40 cm.
Far lievitare ancora per 1 ora circa in un luogo caldo.
Cospargere la superfice della focaccia con i pomodorini precedentemente conditi con sale, olio e origano, oppure semplicemente condire con olio e sale.
Infornare a 200°C per 30 minuti circa in forno statico preriscaldato.
Consigli
Si conserva fino a 1 giorno in un sacchetto per pane.
FAQ (Domande e Risposte)
Non trovo la farina di grano Russello cosa posso usare?
Puoi usare una farina di semola di grano duro comune.
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Dosi variate per porzioni