Il porridge di miglio è un ottima alternativa senza glutine al classico porridge di avena che purtroppo non tutti tollerano. Morbido e cremoso, arricchito con tanta frutta fresca si può mangiare sia a colazione che a merenda. Il porridge di miglio può essere cotto sia con latte che con acqua che con latte vegetale. In versione vegana sostituire il miele con lo sciroppo d’agave.
Il porridge è una zuppa d’avena o altro cereale cotto in acqua o latte e poi servito caldo per la colazione. Un piatto proteico e sostanzioso a basso contenuto di grassi che ha un ottimo potere saziante. Il porridge ha origine in Europa settentrionale e in Russia, il cui nome deriva dall’arcaico inglese pottage ossia zuppa, stufato. Inizialmente veniva preparato per addensare le zuppe con l’orzo o altri cereali fino all’arrivo del pane e quindi era considerato un cibo per poveri visto che il pane era molto caro, solo nel XVIII secolo iniziò ad entrare anche nei pasti dei ricchi.
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Ingredienti
- Energia 475,85 (Kcal)
- Carboidrati 56,74 (g) di cui Zuccheri 25,55 (g)
- Proteine 15,12 (g)
- Grassi 22,60 (g) di cui saturi 4,57 (g)di cui insaturi 2,94 (g)
- Fibre 5,61 (g)
- Sodio 779,03 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 430 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Sciacquare il miglio in un colino sotto l’acqua corrente.
Versarlo in una pentola e aggiungere il latte o in alternativa una bevanda vegetale a proprio gusto oppure l’acqua.
Far cuocere per 20 minuti e se necessario unire altro liquido.
Il composto dovrà rimanere morbido e cremoso.
5 minuti prima di togliere dal fuoco aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale.
Far intiepidire e versare in una ciotola.
Nel frattempo lavare bene e asciugare la frutta, tagliare le fragole a fette e sistemare sul porridge.
Aggiungere anche i mirtilli e la pasta di frutta secca.
Servire sia tiepido che freddo.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine.
Consigli
Si conserva per 3 giorni in frigorifero.
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Dosi variate per porzioni