La pizza senza glutine a lunga lievitazione, è morbida e gustosa sia appena sfornata che il giorno dopo. Si prepara in pochi minuti con una forchetta e senza bisogno di altro, importante è il riposo in frigo che consente di ottenere una pizza più leggera e digeribile.
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Ingredienti
Per l’impasto
Per la farcitura
Strumenti
Passaggi
I° giorno ore 18.00: in una ciotola aggiungere il lievito e scioglierlo con poca acqua, versare la farina e l’olio.
Aggiungere l’acqua gradualmente e mescolare con una forchetta. Se necessario aiutarsi con una spatola o un mestolo in legno.
Unire anche il sale e mescolare bene, quindi coprire con un coperchio o pellicola e lasciar lievitare per due ore a 20°C circa.
Dopo due ore trasferire in frigo per 18 h.
II° giorno ore 14.00: tirare fuori dal frigo e lasciare a temperatura ambiente circa 20°C per 4 ore circa.
Stendere in teglia oliata, aiutandosi con le mani bagnate.
Far riposare per 1h e 30m a 20°C.
Farcire e cuocere a 220°c per 20 minuti circa.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine
Consigli
é possibile mangiarla anche il giorno dopo, basterà scaldarla per qualche minuti in forno caldo.
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Dosi variate per porzioni