La pizza senza glutine a lunga lievitazione, è morbida e gustosa sia appena sfornata che il giorno dopo. Si prepara in pochi minuti con una forchetta e senza bisogno di altro, importante è il riposo in frigo che consente di ottenere una pizza più leggera e digeribile.
Ingredienti
Per l’impasto
- 200 gfarina (mix per pane Nutrifree)
- 1 glievito di birra fresco senza glutine
- 200 gacqua (temperatura ambiente)
- 30 golio extravergine d’oliva
- 2 gsale
Per la farcitura
- 200 gpomodori pelati
- 150 gmozzarella (delattosato con lattosio inferiore allo 0,01% o vegetale)
- 2 fogliebasilico
Strumenti
- 2 Ciotole
- 1 Forchetta
- 1 Teglia – antiaderente – diametro 28 cm
Procedimento
I° giorno ore 18.00: in una ciotola aggiungere il lievito e scioglierlo con poca acqua, versare la farina e l’olio.
Aggiungere l’acqua gradualmente e mescolare con una forchetta. Se necessario aiutarsi con una spatola o un mestolo in legno.
Unire anche il sale e mescolare bene, quindi coprire con un coperchio o pellicola e lasciar lievitare per due ore a 20°C circa.
Dopo due ore trasferire in frigo per 18 h.
II° giorno ore 14.00: tirare fuori dal frigo e lasciare a temperatura ambiente circa 20°C per 4 ore circa.
Stendere in teglia oliata, aiutandosi con le mani bagnate.
Far riposare per 1h e 30m a 20°C.
Farcire e cuocere a 220°c per 20 minuti circa.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine
Ti piacciono le mie ricette? Allora rimani sempre aggiornato seguendo la mia pagina Facebook oppure il profilo Instagram.
Seguimi anche su Pinterest.