La focaccia alle patate senza glutine può essere preparata sia con l’impastatrice che con la macchina del pane ed ha una lievitazione di 24 ore in frigo. Si può fare anche a mano all’interno di una ciotola, poiché l’impasto risulta molto morbido vi consiglio di bagnarvi le mani con dell’acqua anche quando andrete a stenderla nella teglia. Morbida all’interno e croccante fuori può essere realizzata anche semplice da poter farcire successivamente. In questa ricetta l’ho arricchita con pomodori, olive verdi e origano.
INGREDIENTI: Focaccia alle patate senza glutine
- 100 g di fiocchi di patate (senza glutine)
- 500 g di farina per pane Fibrepan
- 400-500 ml di acqua circa
- 5 g di lievito di birra secco
- 3 cucchiai di olio evo
- 1 pizzico di sale
- pomodorini
- olive
- origano
PROCEDIMENTO:
- Può essere realizzata la macchina del pane o con l’impastatrice, volendo anche a mano, ma l’impasto risulterà molto morbido.
- Versare nella contenitore della macchina del pane il lievito e l’acqua.
- Aggiungere quindi la farina e avviare la macchina con il programma per impastare.
- Unire l’olio e il sale e se necessario ulteriore acqua.
- Appena l’impasto è pronto versarlo in un contenitore precedentemente oliato.
- Coprire con pellicola.
- A questo punto si può trasferire in frigo per 24 ore.
- Oppure far lievitare per 2 ore a t.a.
- Nel primo caso, prima di stendere la focaccia, farla riposare a t.a. per un paio d’ore.
- Oliare una teglia e versare l’impasto.
- Con le mani bagnate stenderlo bene,
- Far lievitare 30 minuti.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e conditi con olio, sale e origano.
- Sistemare anche le olive, aggiungere un filo d’olio.
- Infornare a 200°C per 30 minuti o fino a doratura.
- Il giorno successivo se avanza si può scaldare e la focaccia risulta come appena sfornata.
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine.
RICETTE SALATE SENZA GLUTINE
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