INGREDIENTI: Filetto di maiale al sale con salsa all’arancia per 4 persone
Per il filetto
- 1 filetto di maiale da 500-600 g
- 1 mazzetto di finocchietto
- pepe
- 1 arancia
- 1 pizzico di aglio in polvere (opzionale)
- sale grosso q.b.
Per la salsa all’arancia
- 2 arance
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaino di amido di mais (senza glutine)
Per accompagnare
- ribes rossi
- marmellata di ribes rossi
PROCEDIMENTO
- Tritare il finocchietto.
- Grattugiare la scorza dell’arancia e spremere il succo e tenere da parte.
- Condire il filetto di maiale con l’aglio in polvere, il pepe, una parte di scorza d’arancia e una parte di finocchietto.
- Mescolare con un 1 kg di sale grosso la scorza dell’arancia e il finocchietto restanti.
- Versare metà del sale nello stampo da plumcake.
- Adagiare sopra il sale il filetto di maiale.
- Coprire con il sale restante.
- Cuocere a 180°C per 1 ora e 30.
- Sformare e lasciar raffreddare.
- Nel frattempo preparare la salsa all’arancia.
- Grattugiare la scorza delle due arance.
- In un pentolino unire l’aglio, l’olio e la scorza.
- Far scaldare per qualche minuto.
- Unire il succo delle due arance e quello del filetto messo da parte.
- Togliere l’aglio.
- Aggiungere l’amido di mais sciolto con poca acqua fredda.
- Far addensare.
- Togliere il filetto dal sale e affettarlo.
- Impiattare e servire con confettura di ribes rossi e salsa all’arancia calda.
RICETTE CON L’ARANCIA:
ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine.
Ti piacciono le mie ricette? Allora rimani sempre aggiornato seguendo la mia pagina Facebook oppure il profilo Instagram.
Seguimi anche su Pinterest.
Per la realizzazione della “Filetto di maiale al sale” ho utilizzato lo Stampo da plumcake Kaiser.
“In questa pagina sono presenti di link di affiliazione”
