Name: Crostata morbida di frutta senza glutine
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 80 g burro (delattosato con lattosio inferiore allo 0,01% o vegetale); 70 g zucchero; 130 g farina di riso senza glutine; 2 uova; 10 g lievito in polvere per dolci senza glutine; 2 cucchiai latte (delattosato con lattosio inferiore allo 0,01% o vegetale); 250 g latte di soia; 5 tuorli; 50 g zucchero; 30 g amido di mais (maizena); 1 baccello di vaniglia; q.b. frutta fresca (a piacere)

La crostata morbida di frutta senza glutine e senza lattosio, è un ottimo dessert per tutta la famiglia, da preparare in questa stagione calda, ricca di frutta fresca. A differenza della classica crostata di frutta, questa è realizzata con una base morbida, chiamata Californiana (ricetta) realizzata molto tempo fa e che ho provato a realizzare senza glutine.

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DifficoltàMolto facile
CostoMedio
Tempo di preparazione1 Ora
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni8
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

Per la base

80 g burro (delattosato con lattosio inferiore allo 0,01% o vegetale)

70 g zucchero

130 g farina di riso senza glutine

2 uova

10 g lievito in polvere per dolci senza glutine

2 cucchiai latte (delattosato con lattosio inferiore allo 0,01% o vegetale)

Per la crema pasticcera senza lattosio

250 g latte di soia

5 tuorli

50 g zucchero

30 g amido di mais (maizena)

1 baccello di vaniglia

Per la finitura

q.b. frutta fresca (a piacere)

Strumenti

1 Pentola

1 Frusta

1 Sbattitore

2 Ciotole

Procedimento

Per la base

Montare il burro o la margarina con lo zucchero. Quando il composto è liscio e cremoso aggiungere un uovo alla volta continuando a montare. Appena il primo uovo è stato assorbito aggiungere il secondo.

Unire la farina con il lievito e mescolare bene con le fruste a bassa velocità. Unire anche i 2 cucchiai di latte o poco più se il composto dovesse risultare troppo asciutto. L’impasto dovrà essere morbido e ben sostenuto.

Ungere con olio o burro uno stampo per crostate con scanalatura interna. Cuocere in forno preriscaldato a 170°c per 20 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare prima di sformare.

Per la crema pasticcera

Nel frattempo preparare la crema pasticcera. Aprire il baccello di vaniglia e prelevare i semini. Mettere a bollire il latte di soia con il baccello vuoto della vaniglia.
Montare i tuorli con lo zucchero, i semini della e infine l’amido di mais. Raggiunto il bollore, unire al latte di soia la montata di uova.
Far cuocere per 1 minuto circa, mescolando con una frusta. Raffreddare velocemente la crema in un bagnomaria di acqua e ghiaccio, oppure in freezer, dopo averla ricoperta con la pellicola per alimenti a contatto.

Per la finitura

Farcire la base della crostata con la crema pasticcera e decorare con la frutta fresca a piacere.
Conservare in frigo fino al momento di servire.

Crostata morbida di frutta senza glutine

ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine