Name: Muffin al cocco in friggitrice ad aria
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 150 g farina di riso senza glutine; 70 g zucchero; 20 g farina di cocco senza glutine; 50 g farina di tapioca (senza glutine); 120 g latte di cocco (senza glutine); 100 g olio di semi di girasole; 2 uova; 1 cucchiaino estratto di vaniglia; 8 g lievito in polvere per dolci senza glutine; confettura; cocco (fresco grattugiato)

Muffin al cocco in friggitrice ad aria morbidissimi e golosi sono l’ideale per la colazione. I muffin sono dei piccoli dolcetti dalla consistenza simile a quella del plumcake e si possono preparare con banane, fragole, mandorle, dolci e salati dove prendono il nome di cornbread muffin. Le prime versioni di muffin che risalgono al 1700 circa in Inghilterra erano meno nobili, il fornaio di famiglia li preparava con gli avanzi del pane del giorno prima insieme a biscotti e patate schiacciate, per la servitù, venivano poi fritti per ottenere muffin leggeri e soffici, vennero scoperti dai padroni dell’epoca, così da diventare il cibo preferito per l’ora del tè.

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni4-6
Metodo di cotturaFrittura ad aria
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

150 g farina di riso senza glutine

70 g zucchero

20 g farina di cocco senza glutine

50 g farina di tapioca (senza glutine)

120 g latte di cocco (senza glutine)

100 g olio di semi di girasole

2 uova

1 cucchiaino estratto di vaniglia

8 g lievito in polvere per dolci senza glutine

confettura

cocco (fresco grattugiato)

Strumenti

1 Ciotola

1 Contenitore

1 Frusta

6 Pirottini

1 Friggitrice ad aria

Passaggi

In un contenitore rompere le uova, aggiungere il latte di cocco, l’olio e l’estratto di vaniglia. Mescolare bene con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola versare la farina, la tapioca, lo zucchero, il cocco e il lievito, quindi mescolare o setacciare le polveri. Versare il composto liquido nelle polveri e amalgamare con una frusta per eliminare eventuali grumi.

Preriscaldare la friggitrice ad aria a 180°C.

Versare in 4 o 6 stampini per muffin. Aggiungere un cucchiaino di confettura per ogni muffin e decorare con il cocco fresco grattugiato.

Sistemare i muffin all’interno del cestello. Cuocere a 180°C per 15 minuti. Fare la prova dello stecchino se non è asciutto proseguire la cotture per altri 4-5 minuti.

Togliere il cestello dalla friggitrice e far raffreddare.

ATTENZIONE: consultare il prontuario Associazione Italiana Celiachia e leggere attentamente gli ingredienti, per assicurarsi che non contengano contaminazioni da glutine