Vol au vent fatti in casa alla crema di patate e gamberetti

Srotolata la pasta sfoglia, che deve essere fredda (altrimenti non riuscirete a lavorarla) e coppatela con lo stampo che avete scelto, formando un numero pari di sagome tutte uguali. Usando una forma tonda, tutto sarà più semplice.

Con un coppasta più piccolo, anche un tappo di bottiglia andrà bene, fate un buco al centro della metà delle sagome.

Posizionate ogni sagoma col buco, sopra una intera. Cercate di far cambaciare i due dischi, ma siate veloci e non scaldate la pasta.

Pennellate con uovo battuto, sia i vol au vent, che le formine più piccole ricavate dalle sagome grandi.

Cuocete in forno ventilato a 180°C per 10 minuti, o fino a doratura desiderata.

Sfornate e lasciate intiepidire e se l’incavo fosse poco profondo, perchè la base si è sollevata tanto, aiutando col dito, fate pressione e rompete alcuni strati di sfoglia, senza arrivare sul fondo.

Attenzione a non spezzarli, i vol au vent sono molto friabili.

Pelate le patate lesse e schiacciatele, lasciatele freddare, salate, unite il prezzemolo tritato, la maionese e amalgamate.

Saltate i gamberetti sgusciati in padella, cuocendoli per non più di un minuto.

Riempite una sac à poche con il composto di patate prezzemolate e farcite i vol au vent.

Finite ogni pezzo con chicchi di melagrana, un gamberetto e se vorrete, anche una delle formine più piccole che avete coppato. Io ho utilizzato le stelline divise a metà, per ridurne lo spessore.

Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:

–Tronchetto di Natale salato con patate tonnate e acetelli;

–Zuccotto salato di tramezzini con tonno e salmone;

–Panettone gastronomico facile soffice senza uova;

–Insalata di polpo con patate e avocado;

–Insalata di moscardini;

–Gamberoni fritti croccanti;

–Cozze alla marinara con pomodorini e vino bianco;

–Spaghetti alla chitarra con le cozze;

–Cozze gratinate con pomodoro al forno.