Rotolo gelato fiordilatte ricoperto al pistacchio…
Sapete quando vi frulla in testa un’idea e volete realizzarla a tutti i costi? Ecco, questo rotolo gelato mi frullava in testa da un po’, ma non mi decidevo a farlo.
Qualche giorno fa però, avevo della panna fresca da montare prossima alla scadenza e mi sono convinta che fosse il momento giusto per provare, farcendo il rotolo con un gelato furbo.
Non vi nascondo che nonostante il dolce fosse piuttosto semplice nell’idea, ho avuto qualche intoppo nel realizzarlo, ma tutto risolvibile in corso d’opera.
In questa ricetta quindi vi racconterò passo passo come realizzarlo, indicandovi anche come superare gli imprevisti.
Pronti? Andiamo in cucina allora, il nostro dolce ci aspetta!
Rotolo gelato fiordilatte ricoperto al pistacchio: lista della spesa…
Per il gelato
- 400 gpanna fresca da montare (non vegetale, ma da latte)
- 200 glatte condensato
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
Per la pasta biscotto
- 4uova
- 80 gzucchero
- 120 gfarina 0
- 1 cucchiainolievito chimico in polvere
- q.b.acqua
Per la finitura
- 200 gcrema spalmabile al pistacchio
- 100 ggranella di pistacchi
Strumenti
- Sbattitore
- Teglia 35×40
- Carta forno
- Ciotola
Rotolo gelato fiordilatte ricoperto al pistacchio: preparazione…
Montate la panna fredda, in una ciotola molto fredda riposta per almeno dieci minuti prima in congelatore, eviterete in questo modo il rischio che non monti.
Unite il latte condensato e l’estratto di vaniglia, amalgamate con delicatezza usando una spatola.
Riponete in congelatore fino a che il tutto non si sarà indurito, ci vorranno circa 6-8 ore, quindi vi consiglio di preparare il gelato il giorno prima.
In una ciotola capiente lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto areato, leggero e spumoso.
Unite la farina in due volte, amalgamate e finite con il lievito.
Rivestite una teglia rettangolare (35×40 circa) con carta forno, versatevi il composto e livellate molto bene.
Cuocete in forno ventilato 180°C, ventilato per 7 minuti, fate la prova stecchino e sfornate.
Immediatamente cospargete con un cucchiaio di zucchero e coprite con altra carta forno, non dovrete far disperdere il vapore.
Velocemente e facendo attenzione a non scottarvi, spostatelo dalla teglia al piano e arrotolate, senza togliere la carta forno né sopra e né sotto, quindi avvolgete ancora in un canovaccio.
Lasciate raffreddare.
Pubblicità 
Srotolate la pasta biscotto molto delicatamente, se si formerà qualche crepa non fa nulla, basta non spezzarlo del tutto.
Riprendete la mattonella di gelato e ritagliatela in modo che combaci al base di pasta biscotto.
Lasciate che si ammorbidisca un po’ quindi con l’aiuto della carta forno arrotolate ed eliminate l’eventuale parte di gelato eccedente, rifilandola con un coltello.
Continuate a non preoccuparvi delle crepe, arrotolate stretto, avvolgete nella carta forno e riponete ancora due o tre ore in congelatore.
Quando si sarà rassodato completamente, rifilatene i bordi, scaldate leggermente la crema spalmabile e distribuitela sul rotolo, quindi cospargete con la granella e portate in tavola o conservate in congelatore ben chiuso in un contenitore ermetico.
Questo dolce si mantiene per molto tempo, se ben sigillato in un contenitore adatto che lo preservi dagli odori che potrebbe assorbire in congelatore.
Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:
-–Rotolo alle fragole con crema di ricotta;
–Rotolo alle fragole con crema di ricotta;
–Gelato furbo alla stracciatella senza gelatiera;
Pubblicità Per realizzare questa ricetta puoi usare una planetaria o uno sbattitore o un frullatore ad immersione con accessorio per montare. Ti potrebbe anche servire una spatola lecca pentola in silicone.
Se vuoi restare aggiornato sulle mie ricette, seguimi su:
facebook , pinterest, instagram, twitter.
Da qui, potrai tornare alla HOME e scoprire le nuove ricette!
“In questa ricetta vi è presenza di alcuni link di affiliazione, su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi. Si tratta comunque di semplici suggerimenti d’acquisto, senza alcun vincolo”.
