Uova con peperoni e olive taggiasche in padella, la ricetta della nonna per un secondo piatto estivo vegetariano, povero, ma molto saporito. Ho preparato tantissime Ricette facili con i peperoni e siccome non mi stancano mai e le mangerei tutti i giorni, ecco un secondo piatto, veloce e vegetariano , che li vede protagonisti!! Peperoni, cipolla, olive, pinoli, uova, primo sale e un po’ d’olio d’oliva, ecco gli ingredienti per un secondo mediterraneo estivo, sano e gustoso, una ricetta della nonna che con un buon pezzo di pane fatto in casa diventa strepitosa! Ma cercate altre ricette facilie veloci con i peperoni? Provate i Peperoni gratinati al forno con pomodorini, i Peperoni ripieni di tonno alla mediterranea o anche i Peperoni in agrodolce con mele e mandorle. Adesso corriamo in cucina, le uova con peperoni e olive in padella ci aspettano e come sempre vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) , il mio profilo Instagram (qui).
Vi piacciono anche le uova? Guardate pure:
Ingredienti per fare peperoni e uova in padella
Strumenti
Preparazione delle uova e peperoni in padella
Per fare questa ricetta ho deciso di utilizzare dei peperoni di diverso colore, ma andranno bene solo i rossi o solo i gialli, i verdi invece risulteranno più amari e li sconsiglio.
Come si fanno le uova in padella con i peperoni
Sciacquate i peperoni, divideteli a metà, privateli di semi e filamenti, quindi tagliateli a strisce e poi a cubetti molto piccoli.
Pelate, sciacquate e tritate finemente la cipolla, raccoglietela in una padella con un abbondante giro d’olio e lasciatela rosolare e dorare per bene.
Unite i peperoni, salate e cuocete a fiamma vivace fino a farli appassire e insaporire molto bene, quando cotti aggiungete le olive,
mescolate e dopo un paio di minuti di cottura a fiamma vivace aggiungete i pinoli. I peperon i sono pronti, potrete gustarli cosi o utilizzarli per cuocere delle uova buonissime.
Aggiungete le uova ai peperoni insieme a qualche pezzetto di formaggio a vostra scelta, io ho scelto del primo sale siciliano, coprite e cuocete fino ad ottenere la consistenza desiderata. Io le ho cotte per 3 minuti, a fine cottura ho aggiunto del pepe e del basilico ed ho gustato con pane fresco.
Conservazione e consigli
I peproni con le uova vanno gustati subito, ancora caldi e cremosi, con il loro formaggio filante.
Dosi variate per porzioni
