Polpette della nonna con i funghi champignon, morbidissime, cremose e veloci. Le polpette con funghi in padella, sono un secondo piatto di carne semplice da fare e un modo originale e sfizioso di cucinare le polpette di carne della nonna, buono come le Polpette alla birra o le Polpette al limone delicate e cremose
Realizzate con la mia ricetta base delle polpette di carne, queste tipiche polpette della nonna con i funghi trifolati risultano morbidissime, grazie al pane raffermo ammollato aggiunto al composto. Ingrediente che insieme a uova, carne macinata, parmigiano e poco altro, ci regalano un secondo piatto buonissimo, arricchito dal sapore tipico dei funghi! Per realizzarle ho scelto dei comuni funghi champignons, ma potrete usare anche altri tipi di funghi, freschi e surgelati e magari dei porcini e vi assicuro che questa sarà una delle ricette più sfiziose per cucinare le polpette, che possiate mai provare.
Per questa ricetta ho scelto di utilizzare del macinato di manzo, ma potrete usare anche un mix di manzo e maiale o anche del macinato di pollo o tacchino e se non tollerate il glutine, potrete sostituire il pane normale con del tipico pane gluten free. Adesso andiamo in cucina e prepariamole insieme e vedrete che bontà! Prima però, come sempre vi ricordo che volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
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Ingredienti per fare le polpette con i funghi
Strumenti
Preparazione delle polpette con i funghi
Come si fanno le polpette delle nanna con i funghi
Tagliate il pane raffermo di qualche giorno e raccoglietelo in una ciotola, versate il latte fino a ricoprirlo e lasciate che si reidrati per bene, prima di sminuzzarlo e strizzarlo. Potete usare acqua o latte, ma con il latte le polpette risulteranno più buone.
Unite il pane morbido e strizzato al macinato e aggiungete le uova, il formaggio grattugiato e il sale. Amalgamate il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Prendete delle porzioni di macinato e roteandole fra le mani formate delle polpette poco più grandi di una noce e ripassatele nella farina. Versate un buon giro d’olio d’oliva in una padella e aggiungete lo spicchio d’aglio diviso a metà e adagiate le polpette.
Cuocetele lasciandole dorare da una parte e dall’altra , quindi spostatele in un piatto e nella stessa padella, senza pulirla raccogliete i funghi puliti e affettati. Salate, lasciate appassire e una volta ammorbiditi aggiungete le polpette.
mescolate delicatamente e quando il tutto avrà ripreso a cuocere aggiungete il prezzemolo e l’acqua. Attendete che si formi un seghetto denso e avvolgente e spegnete i fornelli.
Lasciate riposare 10 minuti con il coperchio e portate in tavola ancora calde.
Conservazione note e consigli
Le polpette in umido con i funghi sono buonissime appena fatte, ma se avete bisogno di prepararle in anticipo, scaldatele aggiungendo un po’ d’acqua prima di portarle in tavola.
Conservate le polpette avanzate in frigo, ben chiuse all’interno di un contenitore ermetico e consumatele entro 24h dopo averle scaldate.
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Dosi variate per porzioni
