Melanzane al forno ripiene di pangrattato e pomodorini, senza carne. Le melanzane ripiene al forno senza carne o barchette di melanzane ripiene vegetariane, sono un piatto tipico della cucina del Sud Italia e si possono preparare in tanti modi, io le farcisco anche con il riso o con la pasta. Veloci e gustose sono ottime appena fatte e anche dopo qualche ora di riposo, si preparano con facilità e contengono tutto il gusto e il profumo dell’estate. Le melanzane ripiene al forno fatte in questo modo sono un piatto sfizioso e saporito che si prepara in pochi minuti con ingredienti economici, semplici e alla portata di tutti., io le ho preparate in una versione vegetariana, con pomodorini, mozzarella e pangrattato. Possono essere un secondo piatto, un piatto unico completo e si fanno con facilità, basterà dividere a metà le melanzane, svuotarle come a formare un guscio e riempirle a scelta senza carne con ripieno vegetariano oppure carne macinata. Una folta farcite potrete cuocerle al forno, finché non si sarà formata una superficie dorata e gratinata sfiziosissima e un ripieno morbido tutt’uno con il guscio! Volete preparare in casa la ricetta delle melanzane ripiene di pangrattato con pomodorini e mozzarella? Seguitemi in cucina, ma prima di correre ai fornelli vi suggerisco di dare un’occhiata alla mia raccolta di ricette di Primi piatti con le melanzane e di Ricette sfiziose con le melanzane. Non dimenticate poi che se volete restare aggiornati su tutte le mie altre idee in cucina, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
Guarda pure:
Ingredienti per fare le melanzane al forno ripiene vegetariane
Strumenti
Passaggi per fare le melanzane ripiene di pangrattato e pomodorini
Come si fanno le melanzane ripiene vegetariane senza carne
Sciacquate la melanzana e dividetela a metà, lasciando il picciolo. Con l’aiuto di un coltello , incidete la polpa e poi con un cucchiaio scavatela, realizzando due barchette, spolveratele di sale e lasciatele riposare qualche minuto su una gratella rivolte in basso. Tagliate la polpa a pezzettini e cominciate a rosolarla in olio d’oliva con un pizzico di sale.
Rosolate le melanzane unite i pomodorini e il prezzemolo e lasciate andare qualche minuto. Mettete questa preparazione in una ciotola e unite il pangrattato e il formaggio grattugiato, amalgamate.
Tamponate le melanzane con della carta da cucina, unite la mozzarella a pezzetti al pangratatto, amalgamate e con questo composto farcite le barchette di melanzane.
Disponetela su una pirofila dove avrete versato mezzo bicchiere d’acqua, versate un buon giro d’olio, che vada anche sul fondo e cuocete per 20-25 minuti in forno ventilato a 200°C.
Trascorso il tempo, infilzate la parte esterna con una forchetta e se morbida potrete sfornare.
Lasciate riposare almeno 15 minuti prima di servire, ma più riposeranno e più risulteranno buone, infatti anche da tiepide sono deliziose.
Le melanzane al forno senza carne si conservano in frigo per 2-3 giorni ben chiuse in un contenitore ermetico e vanno scaldate leggermente prima di essere consumate.
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Dosi variate per porzioni
