La ricetta delle Focaccine morbide al latte fatte in casa, veloci con lievito di birra secco o fresco. Le focaccine al latte sono delle piccole focacce morbide, ideali da gustare a merenda, ottime per i nostri bambini, ma buone anche da servire durante un buffet o come aperitivo in piedi, insieme a Panini al latte e Pizzette al latte. Le focaccine al latte sofficissime come queste sono ottime da sole e ancora più buone se farcite con salumi e formaggi e quindi perfette per cena o per un pranzo fuori porta o al mare.
Le focaccine al latte morbide come quelle del panifico, ma fatte in casa sono molto semplici da fare e si possono impastare a mano, con il bimby o con la planataria e il risultato sarà sempre buonissimo. Queste focaccine, che come dice mia sorella (che ha lavorato a Come molti anni) sembrano “le focaccine dell’Esselunga”, sono anche le preferite di mio figlio Alessio, che le mangerebbe tutti i giorni. Praticamente le focaccine morbidissime al latte sono un passe partout che va a ruba e dato che si possono congelare, potete anche farne una bella scorta e consumarle al bisogno, inoltre prima della cottura possono essere arricchite in superficie anche con rosmarino, pomodorini, olive, pezzetti di prosciutto, salame e tanto altro.
Pronti allora a scoprire come si fanno le focaccine morbidissime al latte? Andiamo in cucina, ma prima vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle nuove ricette potete seguire mia pagina facebook e il mio profilo instagram.
Guarda pure:
Ingredienti per fare le focaccine morbide al latte
Ingredienti per l’impasto delle focaccine morbide
Ingredienti per la finitura delle focaccine morbide
Strumenti
Come si fanno le focaccine morbide al latte
Preparazione delle focaccine al latte
Per fare le focaccine sofficissime al latte potrete impastare a mano come ho fatto io, ma utilizzando la planetaria il tutto vi risulterà più semplice, potete però anche usare il bimby .
Versate la farina in una ciotola, unite un po’ di latte tiepido e scioglieteci il lievito,
Mescolate, aggiungete lo zucchero e ancora un po’ di latte, mescolate ancora, versate l’olio e infine il resto del latte con il sale. Amalgamate tutto con un cucchiaio, impastate in ciotola qualche minuto, utilizzando se preferite la mano, coprite con un canovaccio e lasciate riposare 15 minuti.
Trascorso il tempo ribaltate il tutto sulla spianatoia infarinata e lavorate fino a quando l’impasto prenderà consistenza e non risulterà più appiccicoso. Non utilizzate troppa farina, ma solo una spolverata, altrimenti le focaccine risulteranno dure.
Formate una palla e adagiatela in una ciotola, coprite con pellicola e riponete al caldo al lievitare fino al raddoppio, il tempo è indicativo, ma potrebbero bastare 2h e 30m. Se così non fosse, attendete la giusta lievitazione.
Ribaltate l’impasto lievitato sul piano di lavoro e senza sgonfiarlo troppo stendetelo in una sfoglia spessa poco meno di 1cm.
Coppate la sfoglia formando dei dischi, impastate i ritagli e attendete che lievitino prima di stendere l’impasto nuovamente. Ponete i dischi su una teglia ricoperta di carta forno e lasciate al caldo 30 minuti, in modo che riprendano a lievitare.
Preparate un’ emulsione battendo insieme e con una forchetta acqua e olio, quindi aggiungete una buona spolverata di pepe nero.
Riprendete le focaccine che dovranno essere belle gonfie e lievitate, spennellate ogni pezzo con l’emulsione e con le punte delle dita formate delle degli incavi.
Cuocete in forno caldo ventilato a 200°C per 15 minuti o fino a doratura desiderata.
Le focaccine all’olio e latte sono pronte, sono buone tiepide o a temperatura ambiente, si possono farcire e sono ottime anche se mangiate da sole e si conservano per 2 giorni, come qualunque altro tipo di pane, chiuse in una busta di plastica. Se volete, potrete congelarle nelle buste apposite e scongelarle al bisogno per consumarle come preferite.
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Dosi variate per porzioni
