Polpettone in crosta di pasta sfoglia com con prosciutto e pistacchio, una ricetta ancora più sfiziosa se si puo’. del classico polpettone al forno con patate.
I polpettoni in crosta di pasta sfoglia in casa mia sono il must delle feste e della domenica, ne faccio di mille versioni e tutti buonissimi, come il Polpettone in crosta con speck e pistacchio o il Polpettone in crosta di sfoglia alla parmigiana.In questa ricetta vi spiegherò come prepararne uno al prosciutto cotto, philadelfia e pistacchio morbidissimo, con una crosta dorata e croccante e un profumo delizioso. Un piatto perfetto da gustare con tutta la famiglia o con gli amici (quando potremo nuovamente riunirci ) e ideale per portare in tavola gusto e allegria!
Ma andiamo in cucina, vi racconto come fare un polpettone in crosta gustosissimo e originale, prima di correre in cucina però, vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle nuove ricette potete seguire mia pagina Facebooke il mio profilo Instagram.
Guarda pure:
Ingredienti per fare il polpettone in crosta con prosciutto e pistacchio
- Energia 320,06 (Kcal)
- Carboidrati 15,02 (g) di cui Zuccheri 1,71 (g)
- Proteine 13,86 (g)
- Grassi 22,67 (g) di cui saturi 5,73 (g)di cui insaturi 13,63 (g)
- Fibre 1,25 (g)
- Sodio 411,41 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Polpettone in crosta con prosciutto e pistacchio…
Come si fa il polpettone in crosta con prosciutto e pistacchio
In una ciotola capiente raccogliete il pane raffermo tagliato a tocchetti, versate il late e attendete che venga tutto assorbito, quindi con la mano sbriciolatelo per bene.
Aggiungete il formaggio, il macinato, il sale (pochissimo basta)e le uova, lavorate per ottenere un composto sodo e completamente uniforme.
Srotolate la pasta sfoglia, adesso dovrete ottenere una sfoglia più grande, quindi sovrapponete leggermente un lato lungo di una sfoglia a un lato lungo di un altro, pressate con le dita per farli aderire e poi tagliate via da una delle due e dal lato lungo circa metà della sfoglia. Praticamente dovrete ottenere 1 sfoglia grande 1 volta e mezza l’originale. Distribuitevi sopra il macinato lasciando liberi per 2cm i bordi.
Frullate la granella di pistacchio con un po’ d’olio di semi, fino ad ottenere quasi un pesto cremoso.
Spalmate il formaggio sul macinato,
Distribuitevi abbondante “pesto” e ricoprite con le fette di formaggio e poi con le fette di prosciutto. Finite con ancora un po’ di pesto di pistacchi.
Arrotolate il polpettone aiutandovi con la carta forno e posizionatelo in modo che la chiusura sia rivolta in basso.
Sigillate il rotolo ai lati chiudendo la sfoglia e rifinite il cilindro con le mani.
Utiliuzzate la parte avanzata della sfoglia, per fare la decorazione finale, tagliandola a strisce e creando un’intreccio sulla superficie del polpettone.
Spennellate con uovo battuto e cospargete con dei semi (se ne avete), cuocete a 180°C per 45 minuti, appena noterete che dal fondo del polpettone uscirà un po’ di liquido, il polpettone sarà pronto.
Lasciate intiepidire 20 minuti prima di affettare e servire.
Il polpettone in crosta si conserva in frigo per 2 giorni, coperto da pellicola e va scaldato prima di essere consumato.
La foto in copertina si riferisce alla stessa ricetta, ma fatta in due momenti diversi. Proprio per questo nella foto di copertina non c’è intreccio di sfoglia, che è presente nella descrizione. Potrete ometterlo o realizzarlo, ma io sono certa che con l’intreccio il polpettone in crosta al pistacchio sarà ancora più accattivante e scenografico.
Dosi variate per porzioni
