Il pollo al forno alla siciliana con patate è un secondo di carne della tradizione casalinga, semplice e profumatissimo, preparato con ingredienti genuini e pochi gesti essenziali, perfetto se non sai come cucinare il pollo. Una variante un po’ più ricca e saporita del classico Pollo al forno con patate , perfetta quando si vuole portare in tavola un piatto completo, sano e gustoso, che profuma di cucina siciliana e di pranzi condivisi.
Questa versione del pollo al forno è uno di quei piatti che preparo spesso quando ho bisogno di qualcosa di facile ma capace di piacere a tutti, soprattutto ai miei figli. È una ricetta senza complicazioni, che profuma di semplicità e tradizione e riporta ai quei pranzi di famiglia che si ricordano con affetto.Nella mia ricetta, tramandata da mia nonna, il pollo viene insaporito con olio extravergine d’oliva, limone, cipolla, olive ed erbe aromatiche, poi cotto lentamente in forno fino a diventare morbido e succoso. Le patate, aggiunte a metà cottura, assorbono tutto il fondo di cottura e diventano dorate e saporite, proprio come piace a noi.
E’ una di quelle ricette che preparo volentieri anche durante la settimana, perché so che posso abbinarla facilmente a contorni semplici o a una verdura di stagione, e perché mi permette di portare in tavola un piatto completo senza passare ore ai fornelli. Come molte preparazioni della tradizione siciliana, anche questo pollo al forno nasce da gesti semplici e ingredienti genuini, ma riesce sempre a conquistare grandi e piccoli.
Un secondo piatto di famiglia, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena informale, che racconta il Sud, la cucina di casa e quei sapori che non stancano mai. Pronti a seguirmi in cucina? Andiamo subito allora, ma prima di metterci ai fornelli vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
Guarda pure:
Ingredienti per fare il pollo al forno alla siciliana con patate
Per il pollo
Per le patate
Strumenti
Preparazione del pollo al forno alla siciliana con patate
Come si fa pollo al forno con patate.
Lavate il limone, asciugatelo e grattugiate finemente la scorza. Raccoglietela in una ciotola e aggiungete l’olio extravergine d’oliva, il rosmarino, un pizzico di sale, pepe, il succo di limone e le eventuali altre spezie che preferite. Mescolate bene fino a ottenere un’emulsione profumata.
Farcite l’interno del pollo con un po’ del condimento preparato, cipolla a fette, olive, una foglia di alloro e un rametto di rosmarino, così da insaporire bene la carne durante la cottura.
Sistemate il pollo intero in una teglia spennellatelo accuratamente con il mix al limone, massaggiandolo su tutta la superficie. Cuocete il pollo in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
Nel frattempo pelate le patate, lavatele e tagliale a cubetti. Trasferitele in una ciotola e conditele con cipolla, sale, olio extravergine d’oliva, aromi e rosmarino, mescolando bene.
Trascorsi i primi 30 minuti di cottura, sfornate la teglia e aggiungete le patate intorno al pollo, irrorandole leggermente con il fondo di cottura. Rimettete in forno e proseguite la cottura per altri 40 minuti, girando le patate a metà cottura e bagnando il pollo con il suo sughetto se necessario.
A fine cottura il pollo risulterà ben dorato, morbido e succoso, con le patate croccanti fuori e morbide all’interno. Sfornate e lascia riposare qualche minuto prima di servire. Io ho cotto utilizzando la mia friggitrice ad aria, che in realtà è un piccolo forno a tutti gli effetti per forma e dimensione ed ho cucinato contemporaneamente due polli e raddoppiando le dosi. Per friggitrice ad aria più piccole, i tempi sono più o meno simili, ma fate attenzione a non bruciare il pollo.
Conservazione note e consigli
Il pollo al forno alla siciliana con patate si conserva in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico, per 1–2 giorni. Prima di servirlo nuovamente è consigliabile scaldarlo in forno, coperto con un foglio di alluminio e con un filo di olio extravergine d’oliva, così da mantenerlo morbido e succoso. Per una pelle più croccante, negli ultimi 5–10 minuti di cottura attivate la funzione grill, facendo attenzione a non bruciare le patate o la carne.
Se durante la cottura il pollo dovesse asciugarsi, bagnatelo con il suo fondo oppure aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda o brodo.
Variazioni:Potete aromatizzare il pollo con timo, salvia o origano al posto del rosmarino.
Le olive verdi e nere possono essere sostituite con olive nere siciliane o lasciate solo di un tipo.
Se preferite, potete aggiungere spicchi d’aglio in camicia all’interno del pollo o nella teglia con le patate.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare il pollo al forno alla siciliana in anticipo?
Sì, puoi prepararlo con qualche ora di anticipo e scaldarlo in forno poco prima di servirlo, ma appena fatto è più buono e succulento.
Posso usare solo cosce o sovracosce di pollo?
Sì, la ricetta funziona benissimo anche con cosce o sovracosce. In questo caso riduci i tempi di cottura della carne di 10-15 minuti.
Che tipo di patate è meglio usare?
Sono ideali le patate a pasta gialla, perché tengono bene la cottura e diventano dorate e saporite.
Posso cuocerlo in forno ventilato?
Sì, puoi usare il forno ventilato abbassando la temperatura a 170°C e controllando la cottura. In tal caso ricorda di accendere il grill per gli ultimi 10 minuti di cottura e lascia dorare
Posso cuocere il pollo al forno alla siciliana nella friggitrice ad aria?
Sì, è possibile cuocere il pollo anche nella friggitrice ad aria, soprattutto se si utilizza un pollo di piccole dimensioni o tagli come cosce e sovracosce. Cuoci a 180°C per circa 35–40 minuti, girando il pollo a metà cottura e aggiungendo le patate solo negli ultimi 20-25 minuti. Controlla sempre la doratura e, se necessario, prolunga leggermente la cottura.
Dosi variate per porzioni
