Peperoni ripieni di riso al pomodoro con cuore filante.
I peperoni ripieni di riso sono un piatto che mi ricorda molto l’infanzia, la mia nonna paterna infatti, li preparava spesso durante l’estate ed era una vera festa trovarseli in tavola. Io e mio padre, ne sentivamo il profumo appena imboccato l’androne del condominio in cui abitava e adesso che lei non c’è più da tanti anni, quando dal mio forno si espande il profumo, mi assale la nostalgia… La sua ricetta era semplice, ma guidata dall’esperienza, non pesava mai nulla, ma andava ad occhio ed il risultato era sempre perfetto!! Nella ricetta io vi darò delle indicazioni sulle quantità e i tempi di cottura, ma ricordate di farvi guidare sempre dall’intuito e vedrete che non ci saranno problemi e i vostri peperoni ripieni, saranno buonissimi come quelli della mia nonnina! Se volete realizzarli anche voi, seguitemi in cucina e vedrete che semplice golosità!!!
Peperoni ripieni di riso al pomodoro con cuore filante, preparazione:
- 5Peperoni (di media grandezza)
- 200 gRiso (per risotti)
- 300 gPassata di pomodoro (rustica o casereccia)
- 100 mlAcqua
- 200 gMozzarella
- 100 gGrana o Parmigiano (grattugiato)
- q.b.Sale
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Basilico
Preparazione
Lavate i peperoni, tagliate la parte superiore in modo da ricavare “un cappello”, togliete i semi e privateli dei filamenti. In una ciotola mischiate il riso alla passata di pomodoro, se il tutto vi sembra denso, aggiungete un po’ d’acqua (altrimenti il riso non cuocerà), aggiustate di sale e unite un filo d’olio. Farcite i peperoni con questo riso, riempendoli per metà e aggiungendo qualche pezzo di mozzarella e del basilico. Versate su una pirofila un po’ d’acqua e l’olio, disponetevi i peperoni e copriteli con il loro “cappello”, infornate a 180°C, ventilato per un ora, se l’acqua sul fondo si asciuga durante la cottura, aggiungetene un po’. A fine cottura sfornate, togliete i cappelli, aggiungete un po’ di mozzarella e grana grattugiato sopra e rimette in forno per un paio di minuti ancora. I peperoni sono pronti, lasciateli intiepidire leggermente e portate in tavola.
Grazie del tempo che mi avete dedicato, spero che la ricetta vi sia piaciuta e vi invito a visitare la mia pagina facebook , dove troverete molte idee stuzzicanti e se lascerete il vostro like resterete aggiornati su tante nuove e golose preparazioni! Seguitemi anche: su pinterest , su instagram e su twitter, e troverete anche li le mie ricette!
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